铁皮石斛花很容易氧化变红，采摘过铁皮石斛花的人都知道，采摘过程中稍微挤压到，不到几小时铁皮石斛花就会变红，导致内部的养分大量流失，新鲜的铁皮石斛花需要在短时间内制成干花，才能留住花的神态与养分，通常晒干或烤干不及时的铁皮石斛经过发酵以后，内部的花青素、多糖、石斛碱等会有一定程度的流失，导致花变成橘红色的，花焉了泡出的水也不好看，这样的花做为商品是卖不出去的。

所以一般采摘的铁皮石斛花是快速烘干的，新鲜的铁皮石斛花直接用烤箱烘烤，但温度不要太高，烘烤时间长一点就可以了。但是要注意，采摘下来的到烤箱之间的间隔不要太长。使用空气能热泵烘干机，烘干温度不宜过高，控制在65度左右，根据石斛的品种大小不同调整烘干时间，过程中温度和湿度的匹配需要十分精准。

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