目前人工种植的铁皮石斛品种（品系）很多，质量良莠不齐，单位面积产量相差很大市场上的铁皮石斛产品主要有鲜品（鲜条）和加工产品两大类。以鲜品（鲜条）而言，一般说来，质量好的铁皮石斛吃起来口感好、粘度高、渣子少，而质量较差的则相反；从外观形态来说，叶鞘和叶片颜色稍深、铁锈状斑点明显、透明感强、茎杆呈莲藕状的铁皮石斛鲜条，群众比较喜爱。

以加工的铁皮石斛而言，因加工要求不同，对其外观品质和内在品质的要求也会有所不同。《中华人民共和国药典》对铁皮石斛的质量要求是多糖含量以无水葡萄糖计时不得少于25%，甘露糖含量应为13%～38%，醇溶性浸出物不得少于6.5%。

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