石斛叶由叶片、叶鞘组成，互生于茎节或茎顶节上，有数片至数十片叶。

石斛茎挺立，肉质，不分枝，具3-7节，淡黄绿色，偶然带淡紫赤色斑点，干后淡黄色。叶革质量，在茎的上部相生2-3枚，斜向外，舌状长圆形。不同石斛叶因适应不同环境条件的需求，叶片的形状，不同种之间各不相同，平日生长于低温，湿度相对于较小，光照相对于强的环境下的石斛，叶片较肥厚，质地坚硬，革质，如鼓槌石斛;相反生长于阴湿、温暖环境条件下的石斛，叶片较薄没有革质光泽感，如紫皮石斛、束花石斛。叶片有椭圆形、剑形、披针形、宽椭圆形等。从叶的纹理可以看出皮革和纸质形。有些叶尖是锋利的尖削形，有些纯粹是圆形的，有些是双裂的。有些叶鞘有的超过节间，有些没有到达节间。这些形式的叶子是石斛分类的重要特征。

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