铁皮枫斗是用铁皮石斛新鲜的茎加工而成，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干。铁皮枫斗一般为2-5个旋环，长1.0-1.4厘米，直径0.7-1.0厘米;茎直径0.2-0.4厘米。表面暗黄色或金黄绿色，有细纵纹，节明显，节上可见残留的膜质叶鞘或叶鞘纤维。常见一端为根，头残留根须，称为“龙头”，另一端为茎尖，较细，称作“凤尾”。铁皮枫斗习称耳环石斛。

铁皮石斛新鲜的茎切成段，干燥或低温烘干，习称铁皮石斛。

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