浙江省食品药品检验所专家经过多年研究表明，不同产地、不同年份、不同采收季节的铁皮石斛，功效确有差异。

铁皮石斛虽然一年四季都能采摘，但是，必须要在一个合适的时间段采摘其价值才会最高。铁皮石斛春季发芽，夏季生长，10月即封顶不再生长，冬季是养分积累的时期。研究者对不同产地、不同年份、不同采收季节铁皮石斛样品进行测定，确定铁皮石斛的较佳采收期为每年11月至第二年3月。这是因为这个时期的铁皮石斛的较佳采收期为每年11月至第二年3月。这是因为这个时期的铁皮石斛内光合作用的效果不是很强，富含的氨基酸、维生素和多糖都处于一年中最高，这些药用成分堆积在茎条内，这个时候采摘的铁皮石斛茎秆是最合适药用的，它们所具有的药效会比其他时间段里采摘的效果好。(也有浙江本地专家认为，每年1月至5月底采收的石斛鲜条有效含量高，口感较好。)

此外，铁皮石斛花的采摘也有讲究。铁皮石斛花会在每年的5月到6月份盛开，药用价值较高，而其采摘时间必须严格要求，采摘早了就会达不到药效，采摘晚了铁皮石斛花会烂掉。一般来说，铁皮石斛花苞打开后，第二盛开时即采下烘干为好。

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