在中国人的餐桌上，酒是必不可少的提升气氛的品种，在觥筹交错中，人们把酒言欢，其乐融融。但在不知不觉中，酒精肝、脂肪肝找上了门，再加上缺乏运动、营养过剩、内分泌失调、药物副作用等等原因，一大批的脂肪肝、慢性肝病患者产生出来。

铁皮石斛含有丰富的多糖类物质，食用后在胃部产生一种保护膜，减少酒精对胃的破坏，同时增强肝脏的代谢功能，通过体内进行调和，将酒性化解，让酒醉的人恢复较快。《神农本草经》、《本草纲目》等古代医书典籍中记载铁皮石斛“久服厚肠胃”，也证明铁皮石斛具有增强肠胃功能，从而间接减少酒精对肝脏的伤害。

酒精所致肝损伤主要是通过激活氧分子产生氧自由基导致肝细胞膜的脂质过氧化。广东中医药大学梁楚燕等专家通过小鼠实验证明：铁皮石斛多糖能清除活性氧自由基，抑制小鼠肝肝组织脂质过氧化的作用。

酒精损伤干细胞时，首先是损害线粒体，线粒体被破坏了，肝细胞内谷草转氨酶转入血清中，血清中的谷草转氨酶浓度升高，谷草转氨酶的升高表明肝炎症未停止，肝细胞肿胀、坏死等病变持续存在。经研究实验证明，铁皮石斛多糖能有效地抑制谷草转氨酶（AST）的升高，使肝脏组织病理改善和肝纤维化减轻，具有良好的护肝降酶和抗肝纤维化作用，拥有显著的解酒护肝作用。

铁皮石斛中富含活性多糖，活性多糖可以缓解这些肝癌的症状，能够促进肝脏的循环，帮助人体快速补充所缺失的养分，调节内分泌失调。

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