据《本草纲目》记载，石斛具有补五脏，厚肠胃，定志除惊的功能，五脏指“心、肝、脾、肺、肾”。

石斛通过对五脏的滋补和保护，提高其对病邪的抵抗能力，而酒精是通过肝脏进行代谢，霍山石斛加快了肝脏代谢功能；石斛多糖黏性很强，食用后在肠胃上形成一种保护膜，减少了酒精对胃的破坏；同时，石斛的多糖为肝脏补充了能量，增强了肝脏的代谢功能。按照中医理论，酒是刺激性较强的阳性物质，酒后容易出现嗓子沙哑、咽干、浑身发热等症状，而石斛属于滋阴圣品，通过体内进行调和，使体内失衡的物质逐步恢复平衡，因此将酒性进行了化解，让酒醉的人恢复得比较快。

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