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铁皮石斛的六种经典吃法
铁皮石斛具有滋养阴津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、强筋降脂、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼睛、滋养肌肤、延年益寿九大功效。
在几千年来的封建社会独为皇室享有，现在逐渐走入人们的视野，随着铁皮石斛产业的不断发展，铁皮石斛不再仅仅作为中国传统中药材的身份出现在中医药方里，铁皮石斛美食也走上了人们的餐桌。
铁皮石斛入膳，打破了传统的养生方法，把古老的药食同源理念经现代化的演化运用到日常的饮食中，最终为人们所享用，享用美食的同时无形中改善人们的健康。下面为大家精心创出六道铁皮石斛菜品，以飨饕客。
一、铁皮石斛冻
特点：清淡可口，清凉解暑，生津滋阴
原料：铁皮石斛鲜条数根、铁皮石斛花数朵
做法：
1、铁皮石斛鲜条和石斛花洗净备用;
2、铁皮石斛鲜条榨汁倒入容器内，将石斛花按照一定距离点缀在石斛汁中;
3、将盛放石斛汁的容器放进冰箱冷藏一小时。
4、将已冻结好的石斛冻取出，分成小块装盘，点缀后即可上桌。
二、傣味石斛手撕鸡
特点：酸辣开胃，健胃益脾
原料：新鲜鸡胸肉一块、铁皮石斛鲜条1根(带叶子)、小米辣3个，柠檬汁少量
做法：
1、新鲜的鸡胸肉冷水下过，放入一小勺盐，开火煮熟后捞出晾凉。
2、顺着鸡肉的纹理把鸡肉撕成条;
3、铁皮石斛鲜条切片，叶子完整留下备用;
4、小米辣切成圈状备用;
5、将鸡肉和石斛片和小米辣倒在一起，加入柠檬汁、香油、盐、生抽等调匀装盘;
6、将完整的石斛叶装点在盘内即可。
三、铁皮石斛烧猪蹄
特点：猪蹄软糯，汁水鲜美，丰富的胶原蛋白和石斛多糖，美容效果好
原料：猪蹄2个、铁皮石斛3至4根、铁皮石斛花数朵、白糖15g、姜1块
做法：
1、新鲜猪蹄洗净斩断，冷水浸泡几分钟去血水后，捞起备用;
2、铁皮石斛鲜条和花洗净，鲜条切成约1厘米长的段，石斛花保持完整;
3、锅内放油后即刻放入白糖，炒至冒泡变色，倒入猪蹄翻炒至上色;
4、将猪蹄倒入高压锅，放入切好的铁皮石斛段和姜块，加入适量水，烹煮30分钟盛装;
5、点缀上铁皮石斛花即刻。
四、铁皮石斛鸡蛋羹
特点：滑软细腻,花香淡雅,营养丰富,适合老人和小孩食用
原料：鸡蛋3只、铁皮石斛花6朵、葱花少许
做法：
1、鸡蛋打入容器内，加入少许盐油，搅拌均匀上蒸锅;
2、鸡蛋液蒸约3分后，插入石斛花，继续蒸2分钟出锅;
3、洒上葱花即刻。
五、铁皮石斛清蒸鲈鱼
特点：鱼形完整,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇
原料：鲈鱼1条、香菇2朵、姜片、葱丝少量、铁皮石斛鲜条2根
做法：
1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中;
2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处;
3、铁皮石斛鲜条切成约4厘米段摆放在鱼身上;
4、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5-8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，
5、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料浇汁。
六、铁皮石斛牛肉羹
特点：补中益气、滋养脾胃、强健筋骨
原料：牛肉末适量、榨菜、铁皮石斛鲜叶和花
做法：
1、新鲜牛肉剁肉末成备用;
2、榨菜切成细丁放入牛肉末内，根据口味调入淀粉和适量油、盐、味精等、搅拌均匀;
3、放在容器内上火蒸熟;
4、将铁皮石斛叶和花分别点缀。
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