铁皮石斛肯定是以渣少胶多的好。像一些品质好的在户外种植的三年铁皮石斛条，细细品尝后基本可以做到“化渣”的地步，也就是没有残渣，只有香郁的石斛胶质。

首先，选用一定生长年限的铁皮石斛鲜条，一般我们会选择生长三年的。因为三年的石斛条是石斛养分积累的巅峰，这时期的石斛胶质饱满，做出的枫斗基本不会有渣。铁皮石斛超过三年后，新芽会抽走石斛茎条的养分，使鲜条胶质减少，残渣变多。有经验的斛农会在石斛发芽前（11月到3月），将三年条剪下，并在短期内做成枫斗。

其次，就是将铁皮石斛鲜条上的花苞给去除掉，因为这个花苞是会使得石斛营养流失的。那么一般铁皮石斛长到第三年五月份的时候在开花前就会把花苞去除，避免了石斛开花抽走养分。虽然会损失部分花的收益，但是对于石斛品质的提升是很值得的。

至于将铁皮石斛制作成铁皮枫斗的话，其中的工序也是可以做到“化渣”的。那么做枫斗时通过烘烤、轻搓等工序去除石斛的表皮和底部部分，石斛表皮是铁皮石斛“渣”的主要来源之一，通过这些工序后，只留下石斛胶质丰富的部分，保证了枫斗的质量。

制作枫斗除了要注重它的工序外，其实抓准了正确的时机也对其品质很大影响。那么做枫斗的时间是12月到来年3月，这段时间石斛处于休眠期，没有新芽和花苞抽养分。另外采用边剪边制作枫斗的方式，避免了鲜条在运输和保存的过程中养分流失。

最后一点必须要做的一个工作就是对制作出来的枫斗精心挑选了。因为自然生长的石斛鲜条良莠不齐，所以在制作枫斗后，需要精心挑选，将不合格的“渣枫斗”去除。

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