现在都讲究的是有机食品，铁皮石斛也不例外，有机铁皮石斛才是健康的食品，而非有机铁皮石斛由于在种植的时候使用了农药、激素、化肥等，对人体有相当的危害，尤其是对孕妇、老人、病人等吃的时候，就更加应该注意这方面了。那么我们应该怎样分辨有机铁皮石斛呢？

首先，铁皮石斛有没有用农药化肥，要看叶子。分辨铁皮石斛是否有机，最直观的就是看叶子表面有没有斑点，这是铁皮石斛最中最常见的小飞虫留下的痕迹。有机种植依靠的是植株本身的高抗病性(体质良好不容易生病)，生物诱捕害虫(比如粘虫板、诱虫灯)，物理除病害(增强通风，控制湿度，人工隔离病变植株，手工捕捉害虫等)。虽然有这种海陆空多管其下的严密防范措施，但是难免还是会有“漏网之虫”，所以不可避免在石斛叶子表面留下一些斑点。但是这些斑点和青菜叶子上的小洞洞一样，对人体是无害的，可以放心食用。另外，品种纯正的铁皮石斛叶子表面也会有一些铁锈斑，但这些锈斑一般更多在叶子背面。所以结论就是：叶子上有斑的石斛是好石斛。相反，如果您看到铁皮石斛叶子上干净清爽，没有任何斑点，甚至在表面，特别是在叶子背面有一层薄薄的灰白色的外膜，这就是农药和化肥残留下来在叶子表面形成的保护层，叶子正面的残留可能会因为日常浇水灌溉被冲刷掉，但背面终究还是会留下痕迹。有了农药和化肥的保护，这些叶子表面当然就清爽无斑了。其次，铁皮石斛有没有用激素，要看茎杆。铁皮石斛和水果一样，如果块头特别大的，很可能是用了促进生长的激素。用了激素的铁皮石斛会长的非常的粗壮，有的甚至能达到成人小拇指粗，有的甚至还能长到一米高。又因为它是快速催大的，所以有的会因为茎杆表皮会被拉的非常的薄，甚至茎杆表面都会看起来粗壮发亮。人们常说好石斛胶多渣少，可是如果真的少到一点渣也没，那就又可能不是有机的石斛了，因为石斛表皮的纤维多少还是会留下一些渣。有机生长的铁皮石斛鲜条，它的茎杆相对不是那么粗壮，自然生长出来的茎杆也是有粗有细，有高有低，但一般长度不会超过25厘米，它的顶部是自然生长直到封顶变尖变细，而不是由一根长长的鲜条剪成数段。在它的表皮上还会有点皱巴巴，或者有点棱角线的感觉，这是它经过数年的生长，逐渐积累的“皱纹”。

最后，铁皮石斛是否有机还可以从断面、口感区分。有机生长的铁皮石斛，由于生长年份足，有效营养分份含量高，剖开以后，断面平整，并且在断面上可以看到有晶莹闪烁的结晶体，营养胶质让你肉眼就能看得见。这样的石斛口感香糯，越嚼越粘，甚至粘的牙齿上全部都是，嚼过之后还带点回甘。由优质的有机铁皮石斛鲜条烘干制作的枫斗，煮出来的汤色黄，味香，有粘稠感。加大量农药化肥和激素生长出来的铁皮石斛断面相当比较粗糙，其所含的水份较多，较少看到闪烁的结晶体。在口感上不是特别粘，有时还会有酸涩的感觉。由它所制的枫斗一般成色不如有机枫斗黄，味道和粘稠感也较淡。

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