近年来石斛尤其是金钗石斛、铁皮石斛的价格一路飙升，以次充好，用细叶石斛甚至是水草染色冒充名贵石斛等情况不少见，选购时务必留神小心。那么，消费者们怎样挑选好的铁皮石斛呢？铁皮石斛因茎杆为铁绿色而得名，因此铁皮石斛鲜条看起来越呈现出铁绿色，品质就越好，价格也越高。另外铁皮石斛节与节之间为黑色，称为黑节，表面分布着铁锈斑点。铁皮石斛鲜条经过加工制成枫斗后，因加工过程中除去了鞘皮，因此铁皮枫斗的颜色是黄中带着铁青色，金黄蕴绿的铁皮枫斗自然品质过硬。首先，选择秋后采摘的石斛，质量最好；其次，铁皮石斛、细茎石斛、小叶石斛等为保存方便，会将之修剪、洗净后用微火加热后将之弯曲，加工成耳环状，称为耳环石斛、枫斗。一般挑选干品石斛以色金黄或暗黄绿色、茎粗壮而饱满、质坚实略韧、易折断、嚼时黏性足甚至如脂膏口感为优质石斛，嚼时渣越少越为上品。其他如小环草等类型的丝藤状石斛则以外观金黄色，嚼之味道甘平为佳品。此外，石斛买回来后，须存放于通风阴凉处，若在潮湿高温的环境下，很容易发酵变质。