科学家发现，酒精诱导显著改变了多个代谢途径，包括氨基酸酸代谢、磷脂代谢、花生四烯酸代谢、鞘脂代谢、碳水化合物代谢、嘌呤代谢和脂肪酸代谢……简而言之，这其实这就是三大能量物质，蛋白质、脂肪、碳水化合物在身体当中的代谢过程因为酒精诱导而发生改变，从而造成肝功能损伤、免疫失调、炎症反应和营养代谢紊乱。

 

而霍山石斛(米斛)则可以介入这个酒精诱导过程，减少酒精对肝脏的损伤，从而起到对酒精诱导的肝损伤的保护作用。不仅如此，还能减轻肝脏组织中早期脂肪变性和炎症反应。

中医认为肝主疏泄，开窍于目。疏泄乃疏通调畅全身气机之意，是保障机体多种生理功能正常发挥的重要条件。现代医学认为，肝脏是身体中的解毒器官，是一个化工厂，他可以生成或再循环人体需要的物质，降解人体不需要的物质。《神农本草经》认为，霍山石斛(米斛)在肝脏保护方面，颇有裨益。清朝康熙年间，《本草备要》又特别强调霍山石斛(米斛)可“平补肝肾”。

而在现代的医学研究领域中，霍山石斛(米斛)也被证实所含有的霍山石斛多糖可以大幅升高乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性以适应肝组织快速代谢酒精、减轻酒精毒性的需求，可以提高肝脏中帮助解毒的酶的活性。

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