铁皮石斛鲜食之益处在于汲取自然之精华，获取食物之本源。现代医学证明：鲜食可以清热、解毒、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口愈合、抑制细胞变异、加快人体新陈代谢。

鲜石斛排毒明目助健康，很多医学家都说鲜石斛可以作为一种养护眼睛的佳品，很多研究都表明，鲜石斛对于老年人的常见眼病，例如白内障等眼病都有很好的缓解作用，而且对于白内障的治疗还有一定的治疗效果，因为鲜石斛可以促进白内障晶状体中的醛糖还原酶的活性增强，而且还能够让多种酶的活性达到正常的状态，这就说明了铁皮石斛对于酶活性发生异常变化有着抑制的作用。所以鲜石斛有着很好的清肝利胆、排毒明目的效果。

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