山楂具有有改善皮肤的血液供应，营养肌肤，增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，能防治心血管疾病，并能延缓衰老。将铁皮石斛与山楂配比进行酿酒，既迎合了人们的喜好，又具有保健作用。下面中国石斛网小编向大家介绍石斛山楂酒酿的制作方法。

材料：

山楂3份，铁皮石斛I份，白酒10份。

做法：

1.原料验收:红色、紫红，无变质现象的为合格山楂果;

2.预处理:将山楂用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净。玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能，将铁皮石斛洗净后切成1-2厘米的段;

3.晾干:将洗净山楂淋掉水分，放在阴凉处晾干;

4.醅料泡制:铁皮石斛、山楂、白酒以1:3:10的重量份配比成醅料;

5.主发酵:将已配比好的醅料装入发酵罐中，发酵2-3个月;

6.分离:主发酵结束立即分离皮渣，用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，得榨汁;

7.后发酵:将过滤出的铁皮石斛、榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在I周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点;

8.澄清处理:后发酵一周后，待澄清，再过滤装;

9.装罐:将经过澄清、过滤的半成品酒，贮藏2-3个月即得成品酒。

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