古人对石斛的认识从先秦时期就开始，而且对石斛滋阴润肺、滋阴清热等疗效非常肯定，评价也非常高。石斛类药材商品中的铁皮石斛更是传统中医中药中滋阴补虚、补五脏的极品。

在历代著名医药本草专著《神农本草经》、《本草纲目》等都将其列为上品，认为是补五脏虚劳赢瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。在唐代开元年间道家经典《道藏》更是将石斛中的优质珍品铁皮石斛作为九大仙草之首，铁皮石斛与天山雪莲、千年人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、沙漠中的植物生命苁蓉、深山中灵芝、海底的珍珠、雪山草原的冬虫夏草并列。是九大仙草中唯一纯滋阴的药材，是历代道家修身养性首选的药物，是历代和皇宫贵族养生保健的首选圣品。

现代在我国东南沿海和东南亚和南亚一带的人们对于铁皮石斛非常推崇，是日常生活中滋补调理必不可少的佳品。现代研究认为：铁皮石斛(西枫斗)富含石斛多糖、多种人体必需的氨基酸和微量元素，是人体滋阴补虚的天然复方。医学研究和临床证实对肿瘤、心脑血管、前列腺疾病，糖尿病等有一定疗效。具有显著的增强人体免疫力、抗衰老、驻颜养容的作用，被称为植物界的软黄金。

古人对石斛评价之高是经过漫长的医疗实践得出来的结果，现代研究也证实石斛确实对人体有非常好的治疗保健作用，石斛作为修身养性的仙草也就名至实归了。

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