石斛全年均可采收，鲜用者除去须根及杂质，洗净，切段。干用者除去杂质，洗净，润透，切段，干燥。鲜石斛除去杂质后用开水略烫、烘软，边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。

铁皮石斛11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干;或切成段，干燥或低温烘干;前者习称“铁皮枫斗”;后者习称“铁皮石斛”。

石斛性味甘，微寒。归胃、肾经。具有益胃生津，滋阴清热的功效，用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。鲜石斛清热生津之功较佳，多用于热病肺胃火炽，津液已耗，舌绛干燥或舌苔变黑，口渴思饮者。切成小段便于其有效成分煎出，便于调剂或制剂。石斛含大量生物碱和黏液质，石斛煎剂入胃能促进唾液、胃液分泌，以加强肠蠕动，增强退热之功，对葡萄球菌有抑制作用。故石斛的炮制作用与临床疗效密不可分，符合现代科学道理。

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