铁皮石斛属兰科，主要生长于海拔1000米左右的山地半阴湿岩石上。野生铁皮石斛已处于濒临灭绝的境地，为国家二级保护植物，国家禁止采伐。现代药理学已经多铁皮石斛的成分进行了充分的研究，剖析铁皮石斛化学成分。目前已经确定的石斛成分如下。

1.葡糖甘露聚糖

葡糖甘露聚糖为石斛的主要成分，不同的石斛多糖在其分布，分子量大小，单糖组成及比例，主链与支链结构，取代基的位置等方面都有较大的差异。铁皮石斛的三个多糖主要以甘露葡萄吡喃聚糖结构为主链，单糖以甘露糖和葡萄糖为主，三者的分子量差别很大。

葡甘露聚糖纤维,常见于植物、酵母等细胞壁中，对人体无毒副作用。尤其以纯天然植物魔芋中的葡甘露聚糖膳食纤维为最好，属于水溶性膳食纤维。在保护消化系统健康方面起着重要作用，被称为“肠道清道夫”。

2.氨基酸

铁皮枫斗中的谷氨酸，天冬氨酸，甘氨酸占总氨基酸含量的35%。氨基酸是构成生命的基石，蛋白质的基本单位是氨基酸。如果人体缺乏任何一种必需氨基酸，就可导致生理功能异常，影响机体代谢的正常进行，最后导致疾病。我们日常食用的食物就能满足人体对氨基酸的需求。

3.菲类化合物

石斛含有的菲类化合物主要有鼓槌菲和毛兰素两种。这两种是石斛有效药用成分，鲜石斛中的含量很低，需要精炼提纯后才能药用，并且关于两种化合物的药用目前仅处于动物研究阶段，临床运用还有很长的道路要走。石斛碱主要有倍半萜类石斛碱，苯酞吡咯烷类石斛碱，吲哚里西啶类生物碱等。

4.其它矿物质和微量元素

石斛生长于自然中，矿物质和微量元素是必须的，所以石斛中含有钾，钙，镁，铁，锰，锶，钛，铜等元素。做为补充微量元素的食品，石斛并不是首选。

5.植物纤维

铁皮石斛中还含有比例很高的植物纤维，食用植物纤维在人体新陈代谢中有着重要意义，平时多吃果蔬就能补充。

铁皮石斛的化学成分中，除了菲类化合物比较特殊外，其它几种都是自然界常见的，几种物质，铁皮石斛的含量中规中矩，平时多注意食用果蔬合理搭配饮食结构就能很好的补充。

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