铁皮石斛又叫黑节草、万丈须、黄草、吊兰花，是一种产于云南、浙江、广西等地的兰科植物。铁皮石斛做为药用常用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。同时铁皮石斛也是一种很好的膳食补充剂。今天我们就一起来了解下铁皮石斛的功效作用及食用方法吧。

铁皮石斛的功效与作用

铁皮石斛是2015版《中国药典》（以下简称《药典》）收录的四种石斛之一。根据《药典》记载：

性味与归经：甘，微寒。归胃、肾经。

功能与主治：益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少于呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

用法用量：内服：煎汤，6～15g。

《本草纲目》记载石斛：除痹下气,补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊，轻身延年，益气除热。

除了药用外，铁皮石斛也是很不错的膳食补充剂，加入到日常饮食中适合经常熬夜、用脑、烟酒过度、平时有乏力、咽干、手脚心发热、夜间盗汗等亚健康的人食用。但是中国石斛网小编要提醒的是，石斛需要经过一系列的加工提取后才能做为药用。平常我们将石斛放到汤里，是不能替代药物治疗疾病的。

铁皮石斛适宜人群：经常熬夜、用脑、烟酒过度、平时有乏力、咽干、手脚心发热、夜间盗汗等亚健康群体。

铁皮石斛不适人群：孕妇、婴幼儿、哺乳期的妇女、畏寒怕冷、湿寒体质、胃寒、感冒初期的人。

铁皮石斛最适合的吃法是煎水

近代名医张锡纯说：“石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。铁皮石斛最适合的吃法是煮水当茶喝，而不是用开水泡喝。石斛一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，石斛水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。石斛煎煮水的颜色会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。铁皮石斛鲜条和枫斗都是很不错的煎水茶料，如果没有条件的朋友，可以选一根鲜条，去除根叶后，切成小薄片，再用开水冲泡，代茶饮用。

铁皮石斛鲜品入茶，产生独特的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康有益。将石斛鲜条以清水冲洗干净后切薄片，加清水若干，温火煮沸，再温火煮九十分钟以上即可饮用，饮完后可将石斛取出嚼服，也可直接将石斛鲜条切成片加开水冲泡后饮用，可重复冲泡，最后将石斛嚼服。

铁皮石斛其它食用方法

生吃，取新鲜石斛若干，完全洗净入口细嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可。

煲汤：石斛食补是一种历史悠久的养生吃法，可将石斛鲜品煮粥、做羹、煲汤、入菜肴，不仅色美味香，开胃助消。将石斛和全鸡或全鸭，加入配料酒少许(两小汤勺)，半片姜，不加其它配料。一起文火炖2-3小时(检查时筷子可轻松插入肉中为准)，调味即可，适合一家人食用。

榨汁：铁皮石斛鲜条洗净，并剥去老皮，然后用剪刀剪2-3cm的小段放入榨汁机内，加入1000ML的纯净水或山泉水（此份量适合4-6人饮用）。启动榨汁机时间约定为3-5分钟，倒出来即可饮用，饮用的时候根据个人口味适量加入冰糖或蜂蜜，口感更佳，冬季建议加热10分钟左右再饮用。

食用石斛同时也要保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜，同时少吃辛辣或者刺激性食物，积极参加户外运动，放松心情。铁皮石斛可以把它当做很普通的汤料，跟主食一起加工烹饪，食用方法也不拘泥以上这些，更多的食用方法还请持续查看中国石斛网其它内容哦。

铁皮石斛适宜搭配食材：鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、排骨、大骨、瘦肉，枸杞、姜、冰糖、西洋参、麦冬、天冬、三七、沙参等等。

铁皮石斛不宜搭配食材：萝卜、绿豆、金银花、折耳根（鱼腥草）、石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等清热解毒药材及食物。

铁皮石斛副作用及禁忌

石斛能敛邪，使邪不外达，所以温热病不宜早用石斛；其又能助湿，如湿温尚未化燥者忌服。

铁皮石斛保存

将铁皮石斛鲜条用纸或布袋包装后在冰箱里，温度保持在3摄氏度到5摄氏度，这样的温度范围具最佳保存效果，能保存三个月甚至半年哦。将石斛鲜条放在阴凉的地方，保持通风也可以，不过要尽快吃掉，避免开花发芽造成营养损失。

铁皮石斛枫斗密封保存，并放置在阴凉通风处，可以保存两年以上。

铁皮石斛采收时间

铁皮石斛的成熟期一身在12月至次年的3月,识别铁皮石斛是否成熟,主要看其茎秆的顶部是否还在长新叶,只有停止生长新叶,行内俗称“封顶”后15~30天采收比较合适。当然,“封顶”之说也有例外,前几年在一些地方发现,铁皮石斛老条到春节后仍然没有卦顶迹象。逾期采收的老条已纤维化,石斛多糖等有效成分降低,纤维增加,口感欠佳,保健效果也打折扣。在购买铁皮石斛鲜品时,建议以这期间采收的为最佳。

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