通过品尝胶质和渣的多少来辨别铁皮石斛的质量，是一种很好的方法，铁皮石斛肯定是以渣少胶多的好。所谓的“渣”是石斛的植物纤维，植物纤维是植物生长的骨骼，石斛没有纤维就像人没有骨架一样。石斛是多年生本草植物，植物生长为条状，而植物纤维是植物生长必不可少的条件,所以只要是石斛都有纤维，所以如果是尝到石斛有“渣”是很正常的。相同的铁皮石斛，年龄越大的，植物纤维也越多。当然和品种也有关，像紫皮石斛、金钗石斛、鼓槌石斛的纤维就非常多，铁皮石斛相对比较少一些。

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