铁皮石斛的主要药用部位是茎秆，其质量评判是：纤维少、富含黏液。现在的铁皮石斛都是采用人工种植的方式，培育的石斛也是不尽相同。那么，我们应该怎样从石斛的性状来判断品质呢？首先，观察铁皮石斛叶片的形状及厚薄。叶片是植物进行光合作用、制造能量的器管。叶片宽大而薄，有利于植株制造更多的能量；但是较大而薄的叶片抗逆性也差，通风不畅时及容易发生病害，冬天低温来临，更容易变红发黄。其次，观察铁皮石斛石斛整个植株的型态。植株的直立或匐伏，与其茎的内在构造有关。从茎的显微解剖上得知，直立茎，一般维管束在7-11个；匐伏的仅有5-7个维管束。维管束少，薄壁细胞多，则质量好。植物的维管束主要是起着输送和传导的做用，此外也有支撑作用。维管束多的输送和传导作用也强。生长势更好。直立茎比匐伏茎的品种，长得快而长，产量高，但品质较差。最后，是铁皮石斛茎及叶片的颜色。不同品种的植株由于花青素含量的不同，外观颜色也是千变万化。即便不含花青素，也有青绿和深绿之分。绿色(青色)要比紫色生长要快;青色要比绿色生长快;淡紫色要比深紫色生长要快，这主要是花青素的存在影响着植物光合作用的缘故。