铁皮石斛之所以能解酒，都归功于铁皮石斛的保健功效，首先铁皮石斛可以滋补和保护五脏，提高其抗病邪的能力，而酒精是通过肝脏进行代谢的，铁皮石斛加快了肝脏的代谢功能，从而减少了解酒在体内的积蓄；其次，石斛多糖粘性很强，食用后能在肠胃产生一种保护膜，减少解酒对胃的损伤；而且，铁皮石斛的活性多糖能为肝脏补充能量，也就增强了肝脏的代谢能力；除此，酒是刺激性较强的阳性物质，酒后的人容易表现出嗓子沙哑、咽干、身体发热等症状，铁皮石斛是滋阴圣品，正好能进行阴阳调和，化解酒性，使体内失衡物质逐渐恢复平衡，从而达到快速醒酒的目的。

在过量饮酒后常会出现异常的口干舌燥和头痛的情况，这些都是由于人体脱水导致的，因为人在饮用酒精饮料后，通常会排出大量的水分，而这些损失的水分的量，大约是摄入的酒精饮料量的4倍，这就导致了身体缺水。也因此，酒后及时补充足够的水分，对于恢复身体，减少身体损伤和头痛很有利。防止酒醉或是解酒的石斛吃法不少，可以鲜吃，即直接嚼食铁皮石斛鲜条；可以吃枫斗；也可以榨汁饮用，这是酒后解酒和补充水分两全其美的吃法。

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