霍山米斛是石斛属中最为珍贵的一个种类，也被称为百斛之首，野生的霍山米斛高度在3厘米左右，色彩青黄色，生长在山林水边的崖壁上。

首先，霍山石斛苗矮小粗壮，普通长3-12厘米，由下到上逐步变细，表皮为淡黄色，叶子为绿色，花呈淡黄绿色。野生米斛长度不超过3厘米，异常短小，像米粒一样磊在一起，所以做称为米斛，目前人工栽培的米斛由于成长环境好，养分足一般高度可以长到10厘米左右。其次，米斛经由加工成为枫斗后，有显然的特性便是龙头凤尾，由于米斛枫斗是带根加工，这点是其他枫斗不具备的。最后，霍山石斛或者是枫斗在咀嚼时是无渣的，味道微苦。此外，米斛的价钱在市场上也是高于其他石斛的。

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