霍斗类

质硬而脆，易折断，断面平坦，灰绿色至灰白色。气微，味淡，嚼之有黏滞感，无渣。药用价值最好的石斛，因其品种稀缺又被称为“植物中的大熊猫”。

主要产地：霍山石斛安徽霍山

铁皮枫斗类

质坚实，略韧，不易折断，断面不平坦。气微，味淡，嚼之初有黏滑感，久之有浓厚黏滞感无渣或渣少。

铁皮石斛

因其黏液质含量极高，质量上乘疗效确切，备受人们推崇，其野生品为国家保护品种。

主要产地：浙江、云南等

紫皮枫斗类

紫皮枫斗黏液质含量相当高，几乎不差于铁皮石斛，因此认为有较好的质量。在铁皮枫斗产量不足的情况下，紫皮枫斗是主要的市场商品之一，价格也相对便宜。肉质坚实，略韧，断面不平坦，略显纤维性。气微，味淡。嚼之有黏滞感，有渣。用热水浸泡后水溶液常呈淡紫红色。

主要产地：云南、广西、贵州

刚节草枫斗类

质坚实，常不易折断，断面纤维性。气微，味淡，嚼之有黏滑感，渣较多。

多种石斛主要有杯鞘石斛、晶帽石斛、叠鞘石斛等

主要产地：云南等

该类枫斗一般含粘液质较少，纤维性较强，总体质量稍逊。

水草枫斗类

质坚实而韧，不易折断，断面纤维性。气微，味淡，嚼之有黏滑感，渣较多。

来源较复杂主要有兜唇石斛、束花石斛、玫瑰石斛、等

主要产地：广西、贵州和云南

这些石斛一般植株较高大、茎较粗壮、含水量较多。加工成枫斗后含黏液质较少，纤维性较强，总体质量稍逊。

虫草枫斗类

质轻而韧，茎断面不平坦。气微，味淡，嚼之有浓厚黏滞感，渣极少。

梳唇石斛、藏南石斛、翅萼石斛

主要产地：浙江、广西等

这类石斛茎不长，上细下粗，较饱满，形如一条虫，因此而得名。

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