枫斗是用石斛鲜枝条加工而成的天然中药和保健品。因以前新鲜石斛不易长期保存，因此，经过多道工序加工而成的枫斗就产生了，枫斗易于保存，可供中药配方或直接煎汤饮用。

枫斗的加工是以螺旋状、两头稍平、中间圆胖如腰鼓形为主，形状如同我国早期用来量米的“斗”。斛与斗都是我国古代的量器，十斗为一斛，但后来斛应用不多，且字也比较生僻难念，后世就改斛为斗。另外，药农采收加工枫斗之时，正为秋冬交接之际，是粮食作物丰收的季节，又值枫叶变红，后人因而将石斛的加工品取名为枫（丰）斗。枫斗一名最早记载于清代赵学敏所著《本草纲目拾遗》，约有200多年的历史。

铁皮枫斗由铁皮石斛加工而成，枫斗由其他石斛加工而成，两者区别就是石斛与铁皮石斛的区别。

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