一、铁皮石斛种子和果实怎么吃？有什么功效？

铁皮石斛的果实为蒴果，在植物学上属于干果类中的裂果类，一般为长条形、梨形或者椭圆形，由2个或较多的心皮构成，内有数十万粒粉末状的种子，多者可达100万粒以上。果实成熟变黄开裂，种子随风飘扬，落在树干上或岩石上传种接代。铁皮石斛的种子呈白色像绿豆糕一样，吃着青草味比鲜条浓郁，比较可口，有种入口即化的感觉，铁皮石斛种子做成腾冲老街那种松花糕，口味看定不错！至于外面这层味道酸酸的，口感不好。

铁皮石斛的果实，剥开就能看见种子

话说回来，铁皮石斛以无性繁殖，扦插、分株、组培为主，种子的繁殖能力低下，这就导致很多石斛种子还是花的时候就被采了做成商品，另一方面也是防止铁皮石斛果实和种子吸收石斛条的营养。这就导致了存留下来的铁皮石斛果实与种子极少，所以一般人是吃不到的。

铁皮石斛种子和果实的功效与作用不明，目前有没有谁去研究，而且一个种子含量极少，所以不建议专门买了吃。如果是石斛种植户，保留种子会吸收鲜条营养，导致石斛鲜条变酸，残渣较多，要尽早摘除。如果手上很多，就搭配蜂蜜做成糕点吧，肯定好吃得不得了。

二、铁皮石斛苗怎么吃？有什么功效？

我们种植铁皮石斛的时候，为了保证鲜条的功效与口感，需要将铁皮石斛新长的嫩芽剪去。剪下的嫩芽丢了太可惜了，今天我们就探讨如何加工石斛嫩芽吃。

1）放汤

铁皮石斛嫩芽生吃常起来有浓郁的草味，含有的胶质比鲜条少很多，没有如何残渣，总体上很像几年前流行的仙人掌，直接炒了吃的话，肯定不好吃，我们走访的很多种植户是用来放汤，加葱花。

2）入茶

现在铁皮石斛嫩芽有加工的成品，是采用冻干或烤干处理后的，食用时取一点像茶叶一样泡饮。由于口感欠佳，市场接受度并不高。

3）面膜

铁皮石斛嫩芽中含有不少天然激素与胶质，是很好的面膜材料。将嫩芽捣碎抹在脸部等肌肤上，待20分钟后用水洗净。可铲除肌肤中的污物和老化的角质层。

三、铁皮石斛根能吃吗？有什么功效？

按书籍的记载，铁皮石斛是全株入药的，所以理论上铁皮石斛的根是可以吃的，不过铁皮石斛的根附着在石头或者树木上，拔下来的时候会带有很多杂质，切很难清理。为了健康，还是不要吃为好。据吃过的人说，吃起来口感一般般，和石斛新长的嫩芽差不多，这也仅仅是新根，老根的话没有多少水分，估计积累了多年石斛吸收后的杂质，味道很难吃。

铁皮石斛的根差不多与枝条一样长

下面是一些关于石斛根的小常识。

1.石斛根是气生根

所谓的气生根，是指植物茎上发生的，生长在地面以上的，暴露在空气中的不定根，一般没有根毛和根冠。生根可以起到吸收气体或者保持水分的作用，常见于多年生的草本植物或木本植物。生活中有很多常见的植物都有气生根，比如榕树、龟背竹、玉米、绿萝、红树，石斛也是其中的一员。

2.石斛根的作用

（1）吸收水分：石斛根吸水能力较强，在10分钟内就能吸饱水分；

（2）吸收空气：吸收氧气是气生根的基本作用；

（3）吸收养分：石斛根没有根毛，只能靠共生菌固定空气中的氮和分解动植物残体来提供养料；

（4）固定植株：野生石斛都是靠石斛根才能附着在石头或者树干上；

（5）进行光合作用：石斛根中有很多叶绿素，可以进行光合作用，为石斛生长提供营养；

3.为什么盆栽石斛要用松树皮，不能用泥土

很多刚刚接触石斛的朋友都会有这个疑问。现在我们知道了，石斛根是气生根，一定要在通风透气的基质中才能生存。普通的泥土是无法满足要求的。而松树皮却有很多优点：蓬松透气，储水性好，廉价易得。因此，松树皮成为石斛盆栽的不二之选。

4.石斛根浇水后会变绿

进行光合作用，需要阳光+二氧化碳+水，在叶绿素的作用下，进行光合作用，释放氧气提供能量。而石斛根中，含有大量的叶绿素。估计是我们浇水的时候，激活了石斛根中的叶绿素，因此石斛根变成了绿色。

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