铁皮石斛的采收期是11月至翌年3月，这段时间之外几乎是没有新鲜铁皮石斛上市的。而现代真空冷冻干燥技术的出现打破了这一束缚。下面就一起来看看什么是铁皮石斛冻干？冻干铁皮石斛怎么吃？吃冻干铁皮石斛有什么好处？

一、什么是冻干铁皮石斛？

冻干铁皮石斛是采用现代真空冷冻干燥技术替代传统的晒干、烘干工艺，最大程度保留新鲜铁皮石斛的活性成分，发挥铁皮石斛的养生功效。经过真空冷冻干燥后的铁皮石斛能排除95%-99%的水分，利于长期保存防虫蛀，整体的细胞破壁但基本架构保持完整，外形不变，复水性好，用水浸泡后迅速恢复新鲜的状态。服用安全方便，易储存。

二、冻干铁皮石斛怎么吃？

冻干铁皮石斛破壁完全，无需煎煮，可直接嚼服、泡茶喝、打浆、磨粉服用方便；冻干铁皮石斛可直接嚼服或泡水喝，真空冷冻杀死了细菌及芽孢，服用安全卫生。

三、吃冻干铁皮石斛有什么好处？

1、冻干铁皮石斛在零下几十度冷冻并在真空条件下进行低温干燥，真空冷冻杀死了细菌及芽孢，服用安全卫生。

2、冻干铁皮石斛是破壁的石斛，有效成分易溶出。

3、冻干铁皮石斛品质接近新鲜铁皮石斛，有效成分保留完整，最大程度保留了活性物质及挥发性成分。

4、冻干铁皮石斛含水量≤5%，能长期保存而不致变质。

四、冻干铁皮石斛与传统干燥石斛的对比：

1、从外形上看

冻干铁皮石斛：外观鲜活饱满，演绎自然本色，直径粗细与新鲜的铁皮石斛一致。

传统干燥的石斛：晒干或烘干的铁皮石斛或者铁皮枫斗，在烘干过程中细胞随着水分的蒸发发生皱缩，变形缩小。

2、从保护有效成分上看

冻干铁皮石斛：冻干铁皮石斛可以存留白色胶质，极大限度保留其原有成分。与普通的传统干燥铁皮石斛比较，有效成分含量高出30%，接近新鲜铁皮石斛。

传统干燥的石斛：以传统热力法为主，这容易造成铁皮石斛中生物活性物质的损失，使铁皮石斛的药效下降40%。干燥过程的温度极易破坏铁皮石斛的活性成分，影响铁皮石斛的药用价值和疗效。

3、从食品安全角度上看

冻干铁皮石斛：冻干是在零下几十度的低温和真空的状态可以冻死铁皮石斛上的细菌及芽孢。

传统干燥的石斛：直接采收后干燥，农药及重金属残留较多。泡茶，需要熬煮2个小时左右;直接打粉生服，细菌芽孢，农药及重金属残留较多。

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