赤水金钗石斛因其石斛碱含量高，味苦，药效最佳，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”。赤水独特的气候和环境，使其成为金钗石斛生长的摇篮，已建成中国唯一的国家级金钗石斛生产基地。本文带来赤水金钗石斛的特点、历史渊源及价格。

一、赤水金钗石斛的特点：

金钗石斛药用价值很高，与冬虫夏草、人参、雪莲等名贵中草药齐名。赤水金钗石斛因其石斛碱含量高，味苦，药效最佳，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”。赤水独特的气候和环境，使其成为金钗石斛生长的摇篮，已建成中国唯一的国家级金钗石斛生产基地，面积达8.4万亩，年产鲜品金钗石斛5000吨，占国内金钗石斛人工种植总面积的90%以上。

2006年03月23日，原国家质检总局批准对“赤水金钗石斛”实施地理标志产品保护。

1）品种特性：

赤水金钗石斛，为中国传统名贵中药材，又称“千年润、千年草”，为古代文献中记载的九大仙草之一，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”。其茎呈微扁形，中部宽，两头窄；表面金黄色或绿黄色，具有光泽，形如古代人们用来绾住头发的半月形黄金发簪，故名“金钗”，在民间又称吊兰花。金钗石斛不仅具有药用价值，还具有观赏价值，属名贵兰花品种之一。

2）药用价值：

赤水金钗石斛是赤水境内的道地药材，其主要药用成分是石斛碱，赤水金钗石斛的石斛碱含量优于其他产区，对心脑血管、消化系统、呼吸系统和眼科等疾病有明显治疗作用，唐宋以来都是贡品。

石斛酒可祛风止痛，在《千金方衍义》和《外治秘要》中均有记载，石斛茶老少皆宜，不仅开胃健脾，而且还有清咽润嗓之功。煎汤、熬膏可治疗劳损虚弱，四肢羸疲，心中虚烦，食饮无味，肢节多痛，夜多盗汗，小便发赤等。随着生活水平的提高，药膳进入农村百姓之家，用石斛与老鸭合煮，创造了“石斛鸭”菜肴，颇受人们的青睐。[5]

3）工艺特色：

赤水金钗石斛主要采用的传统栽培工艺是：选种苗（连根拔起健壮的赤水金钗石斛原生苗）—分蔸（把种苗分成3—5株的小蔸）—栽种[根部紧贴树体或者石面，用混匀的稀泥+牛粪（1：4）将石斛苗固定在树体或者石面上—管理—采收。

在传统的加工工艺上，从采收茎枝到生产出初产品的全过程均是采用物理方法炮制，没有经过化学方法处理，保持了赤水金钗石斛的固有成分、原生性和地道性，确保了赤水金钗石斛产品质量的均一和稳定。也就是说，赤水金钗石斛的特殊品质也得益于传统的栽种技术和加工工艺。

二、赤水金钗石斛的历史渊源：

石斛是中国传统的名贵中药，最早记载于《神农本草经》，已有2000多年的历史。

唐代开元年间古籍《道藏》，将石斛、雪莲、人参、首乌、茯苓、苁蓉、灵芝、珍珠和冬虫夏草并称为“中华九大仙草”。

赤水因赤水河与长江流域相联，因而尽享黔、川、渝文化福祉，承接中华医药文化福荫。在赤水河流域黔、川、渝毗邻地区，民间群众自古以来对赤水金钗石斛颇多好评，将其誉为“人间仙草”。明清时期，赤水河流域及长江中游泸州重庆一带即有民谣称：“赤水中药首推石斛，黔北兰花（注：赤水金钗石斛又名吊兰花）标榜金钗，天地造化一棵仙草，治病养生长寿逍遥”。生动描述了名贵中药材——石斛的产地是在赤水，同时也表达了它是金钗的形状，用“首推”和“标榜”来概括赤水金钗石斛的价值和地位。

据《赤水县志》记载：赤水境内野生金钗石斛资源曾十分丰富，常年收购量在200—300吨之间，产品销往上海、北京、广东等地。由于石斛生长在岩缝中和寄生树上，繁殖能力低，发蔸慢，过去的成药采集是连蔸拔起，拔一蔸就少一蔸。自20世纪60年代后，随着市场需求量增加，无节制、无计划的采集使野生石斛资源受到毁灭性的破坏。到了90年代中期，赤水市野生石斛产量不到两吨。金钗石斛被列为国家珍稀濒危二级保护植物。

20世纪80年代初期，赤水市开展人工栽种石斛试点，传统栽培面积不到20公顷。

1997年，为了能使这一珍稀药材得以发展和壮大，赤水市在产业结构调整中，把金钗石斛列为赤水后续支柱产业。

1998年，国家中医药管理局批复在赤水市建立“国家级石斛生产基地”，规划发展原生态石斛栽种面积2000公顷，是中国唯一的国家级金钗石斛基地。

2006年3月，国家质检总局批准对赤水金钗石斛实施地理标志产品保护，赤水金钗石斛成为贵州省第一个获得地理标志产品保护的中药材产品，也是中国唯一获得国家地理标志产品保护的石斛品种。

2010年，赤水金钗石斛种植取得历史性突破，主要得益于当地政府的大力支持，石斛产业前期投入较高，每公顷石斛需投入7万元左右，一般农户难以承受。对此，赤水市采取多形式、多渠道的资金投入，给予贴息贷款及种苗补助，并对种植大户给予奖励，由此形成一整套的奖励机制。同时，赤水市质监局与相关部门合作发布了《赤水金钗石斛标准》与《赤水金钗石斛生产技术操作规程》，为石斛种植提供技术支持，使石斛在原生态环境中，从选种、栽植、管理到采收、加工等各个生产环节实施标准化管理，并达到速生、优质、高产的效果。

三、赤水金钗石斛的价格：

金钗石斛是贵州赤水的名贵特产之一，其不仅有很高的药用价值，还极具观赏价值，属名贵兰花品种之一，野生的金钗石斛生长在贵州赤水海拔一千米至三千米的高度，常附生在树上或者是岩石上，喜温暖、湿润和半阴的环境，不耐寒，其生长期的日夜温差要保持在10—15℃。金钗石斛对生长环境要求苛刻，自身繁殖能力低，生长缓慢，所以就算是在赤水，野生的金钗石斛也很少见，好在目前赤水金钗石斛仿野生种植技术已经很成熟，2017年年产量已达1600吨，除了满足药用市场外，赤水金钗石斛加工品在消费市场也大受青睐。

赤水金钗石斛价格（仅供参考）：

赤水金钗石斛烘烤干条：￥800元/公斤

产地：贵州赤水

赤水仿野生金钗石斛：￥120元/公斤

产地：贵州赤水

赤水金钗石斛盆栽：￥2元/苗

产地：贵州赤水

注意：本数据为赤水金钗石斛种植户直接报价，2018年1月赤水金钗石斛的价格，具体价格可能有变动。

赤水金钗石斛的功效与食用方法：

金钗石斛有人体免疫能力、抗衰老、补五脏虚劳的功效与作用，常用于养阴清热，清肝和明目的功效与作用。金钗石斛味道微苦回甘，因此鲜条榨汁很多人都吃不习惯，小编推荐可以用金钗石斛干切片泡水或者入膳均可，具体食用方法和养生食谱可以参照本站的铁皮石斛食谱。

赤水金钗石斛人工种植现况：

目前赤水全市石斛种植面积5.4万余亩，共有6500多户农户直接参与石斛产业发展，栽种石斛的农户户均收入近2万元。全市石斛盛产面积近8千亩，石斛原料年产量达1600余吨，石斛年综合产值在2亿元以上。现已研发出金钗石斛养生茶片、金钗石斛软胶囊、金钗石斛浸膏、金钗石斛酒、金钗石斛醋、金钗石斛蜂蜜等十大系列等适合现代时尚消费的系列养生28个产品，在市场上受到了消费者的喜爱。

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