石斛系列中,铁皮石斛的药用价值高，口感好，食用方法多样，因此备受养生人士喜欢。在卫生计生委食品司发文将石斛列为食品公开征求意见后，石斛养生更加火热。那么石斛的要怎么食用才好，其用法用量多少呢？以常见的铁皮石斛来说下。

石斛的食用方法

鲜条榨汁：将铁皮石斛鲜条洗净，并剥去老皮，剪成2-75px的小段，放入榨汁机内，加入适量的水。饮用时根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜，口感很好。冬季食用的话建议将榨好的汁放入电磁炉或牛奶锅中，用中火煮沸，边煮边摇晃避免溢出与煮糊，煮到泡沫消失即可饮热。石斛榨汁适合肠胃不好的人，也适合夏季做为消暑降火的饮品，加入水果一起榨汁，口味更棒。

嚼食枫斗：由于枫斗携带和保存都很方便，是不少商务人士的差旅良伴，嚼食枫斗对缓解疲劳，释放压力有很好的作用。将枫斗放入口中干嚼，刚开始有点硬，嚼十几下慢慢的就会化掉，之后全部咽食。再喝水半杯即可。

枫斗泡水：取铁皮石斛枫斗2-3颗，洗净后放在陶瓷或者玻璃缸里，倒入适当的开水，20分钟后即可当茶饮用，可以反复冲泡至石斛泡水无味以后，连枫斗一起嚼食。石斛可以搭配麦冬，西洋参，枸杞等一起泡水喝。如果上火厉害就选择麦冬黄芪这些寒性植物一起泡水，比例可以选择1：1；如果上火不明显可以单独泡水或搭配少量枸杞、桂圆、红枣调和下药性。有条件的可以把材料放一起后煎水30分钟再喝。

石斛粉调水：将25度的水100ml左右倒入洗净的杯子中留底,以防微粉结块浪费,取2克铁皮石斛超微粉倒入杯子中,用调羹不断搅拌,在将90度以上开水400ml沿着杯壁慢慢倒入,(或者根据个人喜好加入5克左右的蜜糖)。

石斛的食用份量

石斛民间食用的历史悠久，在上海、浙江、两广地区等地早已是平常百姓的茶饮。根据国家卫生计生委食品司发文将9种物质列为食品公开征求意见中提到，依据安全性评价资料及人群食用情况等，铁皮石斛原球茎推荐食用量每天不超过3克（以干品计）。该原料作为一种新的食品原料，由于未对婴幼儿、孕妇的食用安全进行评估，因此，上述人群不宜食用。

石斛是《中国药典》收录品种，为金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。石斛也列入原卫生部2002公布的《可用于保健食品的物品名单》。以铁皮石斛健壮茎段为原料，采用组织培养技术获得原球茎，其含有粗多糖、蛋白质等营养成分。《中国药典》中规定石斛的药用分量为6～12g；鲜品15～30g。

过量食用石斛可能会对身体造成损害，一般情况下，健康人群、亚健康人群，每天的鲜品服用量控制在10g~20g；服用干品的量则应该控制在3g~5g；病人使用则应遵循医生的指导。脾虚湿盛者大量服用石斛会滋腻碍胃，引起消化不良。

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