铁皮石斛主要成分为葡糖甘露聚糖（多糖）和植物纤维以及少量的菲类化合物、氨基酸、矿物质和微量元素。铁皮石斛本身并不含激素,在石斛种植过程中，有的不法种植户为了石斛产量会加入激素促增长， 另外，用组织培养方法育苗时会加入激素促进石斛分化和生长。 石斛种植是用传统的扦插育苗和露天仿野生种植的方式，石斛生长都不会接触到激素。

石斛种植使用激素的危害

使用催熟剂或其他激素类药物后石斛的生长周期变短，产量变高，但是残留的激素会对人体造成损害，另一方面“催熟”的石斛本身没有任何药效。

如何挑选没有激素的石斛

铁皮石斛的挑选只需注意三点：品种、生长环境、种植技术。铁皮鲜条食用以绿杆硬脚、防野生环境、采用有机种植的最佳。 铁皮石斛的成熟期一般在12月至次年的3月,识别铁皮石斛是否成熟,主要看其茎秆的顶部是否还在长新叶,只有停止生长新叶,行内俗称“封顶”后15~30天采收比较合适，我们也推荐用户在石斛采摘的时节购买鲜条食用。

外形辨别

优质的铁皮石斛鲜条应该具有铁皮石斛的一般外形特性：首先铁皮石斛的表皮应该是铁绿（这也是铁皮石斛名字的由来），鞘皮（即最外层表皮）完整，有明显黑节（这也是铁皮石斛又叫黑节草的原因）；分节鲜明，节短而多，且粗壮，两头细中间粗。就茎部形状而言，越粗越好，但并非越长越好，相反优质的铁皮石斛鲜条一般都偏短。此外就是叶子和花的特征，也是辨别铁皮石斛品种的重要参考，叶子和叶鞘为互生，叶鞘有纵向条纹，叶子为绿色，花为淡黄色，有淡淡的香味。横切开的铁皮石斛鲜条截面，呈翠绿色，并且可看到明显的胶质，晶莹剔透，优质的铁皮石斛鲜条本身纤维极少甚至是没有，通常从横切面也看不出纤维。

品尝味道

1.优质的铁皮石斛味道稍甜或是平淡，有淡淡的青草香味，有较重的粘滞感，会粘牙，长时间咀嚼，其渣滓较少或是没有。

2.平时买到带酸味的铁皮石斛主要是采摘时节过早，石斛多糖还未完全合成，影响口感的是植物中常见的草酸，苦味的铁皮石斛通常是施肥过重导致的

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