真正的铁皮枫斗由于胶质多纤维少，脆而不韧，易折断，断面齐整，可见胶质，嚼之黏牙，久嚼回甘，无苦涩味，最后无渣或少渣，而用水草或紫皮制成的枫斗，胶质少纤维多，质坚韧不容易折断，拉起来会有弹簧感，弄断后断面纤维错落不齐，嚼之黏滑感很少，味略苦，渣较多。

水草枫斗呈黄色，表面看起来非常干净。它将用火烧掉表面薄膜。质地非常深，非常致密，并具有强烈​​的烟火味。摸一段时间后，手会变黑。铁皮枫斗常见的是黄绿色，当然有部分为铁绿色，仔细看会发明一般铁皮石斛都会有白丝，白丝为铁皮石斛特有，外貌纹路浅，稠密。表面上水草枫斗没有呈现出铁皮枫斗同样的螺丝状，更像是简略挤压歪曲而成的。滋味差别：铁皮枫斗滋味微甘，粘牙，胶质多无残渣，全部品尝过程草香味浓郁。水生植物枫斗的胶体很少，重量轻。它尝起来很苦，不能压碎。它有很多渣滓和胶质粘性和滑溜感。普通枫斗中的苦枫斗便是水草石斛，然则水草枫斗基础没有什么效果，好在没有毒。吃到的话扔了就好。由于铁皮枫斗与水草枫斗表面差不多，搀杂在一起很难分辩，是以品味是分辨二者的有效方法，苦味的就是水草。

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