鲜铁皮石斛和铁皮枫斗是同一种植物的不同状态，铁皮枫斗是铁皮石斛鲜条加工后的干品。

鲜铁皮石斛与铁皮枫斗的区别

一、外观不同铁皮石斛：铁皮石斛是铁皮枫斗的鲜品，是个绿色的圆柱形，较为细长，最高可以长到将近30厘米，宽可达0.5厘米左右，环节明显，有点像缩小版的竹蔗，较脆，易折断。铁皮枫斗：铁皮枫斗是铁皮石斛的加工品，外观上多以黄色或褐色为主，铁皮枫斗是铁皮石斛的热加工，为了节省空间和便于携带，传统工艺一般是将铁皮枫斗加工成螺旋状或弹簧状的。二

、口感不同铁皮石斛：铁皮石斛折断后即可食用，有很多细小的粘黏物，味道较为寡淡，咀嚼后有少量渣滓有些甚至没有渣滓，但食用后口腔中有粘黏感。铁皮枫斗：铁皮枫斗吃起来有青草味，味道比较淡，但回味比较绵长。一开始可能还有粘黏感，食用后味道会比较厚重，和铁皮石斛的味道有一些出入。

三、食用方法铁皮石斛：刚刚采摘下来的铁皮石斛营养价值最高，生吃是获取营养最快的方式。铁皮枫斗：铁皮枫斗是常见的中药药材，一般煎药服用，具有良好的滋补作用，其实用来做食补材料也是很不错的，所以，铁皮枫斗既可以入药也可以做进膳食食用。

四、存放周期铁皮石斛：铁皮石斛是新鲜食物，采摘下来不加以处理就会开始蔫掉，保存周期短，需要马上吃掉。铁皮枫斗：铁皮枫斗是已经经过处理了的铁皮石斛，因为加工处理的缘故，保存周期长，陈年铁皮枫斗也可食用，但要注意放在干燥密封的环境下保存，以免受潮。

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