在我国，石斛已知的就有76个品种，人工种植的有10几个品种。因品种不同，成分含量和品质差异较大，其鲜品价格也从几十元500克到几百元500克不等。许多品种光从外观很难辨别，尤其是经过加工后的枫斗，其形状相差不大，在业内很多人都难以完全分辨，对于消费者，要识别难度就更大了。那么，消费者究竟要怎样购买石斛产品呢？

新鲜的铁皮石斛，茎杆主要分绿色和带红色的两种，均是质量很好的石斛。一般绿色的茎杆稍长，带红色的茎杆较短；多以茎杆粗壮肥大，生长健壮的较好。铁皮石斛加工成的干品，往往做成卷曲成团的叫枫斗。一般呈棕黄色，挑选起来往往需要比较细致。除了品尝其粘牙的程度、纤维含量、有无怪味以外，还可稍湿润后可将其团解开，铁皮石斛多是由没有剖开的石斛卷曲而成，而其它品种的石斛冒充铁皮石斛加工的，因其茎干粗，多剖开成两半或几部分，经过卷曲到只能够看见表皮时再加工成团的，一般解开后就能够发现。

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