川贝味苦、甘,性微寒。归肺、心经，有“清热润肺，化痰止咳”的功能。沙参有南北之分，南沙参功用与北沙参相似，但效力较北沙参弱，具养阴清肺，化痰，益气的功能。本文带来铁皮石斛和川贝、沙参搭配食用的吃法及功效。

一、铁皮石斛和川贝搭配食用的方法及功效：

1）铁皮石斛和川贝搭配食用的功效：

根据《2015版中国药典》记载川贝是百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母、太白贝母或瓦布贝母的干燥鳞茎。味苦、甘,性微寒。归肺、心经。有“清热润肺，

化痰止咳”的功能。铁皮石斛记载在《2015版中国药典》一部472页，其记载铁皮石斛味甘性微寒。归胃、肾经。有“益胃生津，滋阴清热”的功能。在卫计委发布的《可用于保健

食品的中药名单》中就包含了石斛和川贝母。

2）铁皮石斛和川贝的食用方法：

1.川贝石斛炖雪梨

材料：川贝5克、石斛5克、南杏三颗、北杏两颗、党参适量、 雪梨一个。

做法：所有汤料都浸泡两小时，洗净；大火煮开后，加入切块的雪梨，转小火煲一个小时即可。

2.川贝石斛炖瘦肉汤

材料：鲜石斛10克、猪瘦肉100克、川贝5克、生姜1-2片。

做法：猪瘦肉洗净，沥干水，切为小块状，与生姜、铁皮石斛、川贝一起放入炖盅内，加入清开水2500毫升(约1碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此

为一人量。

3.花旗参川贝铁皮石斛炖鸡

材料：土鸡半只、花旗参2克、铁皮石斛枫斗4颗、川贝5克、蜜枣一个、枸杞少量、生姜少许。

做法：将鸡肉切块飞水后，与所有材料放入电炖盅中炖3小时，调味后再慢炖20分钟即可，起锅前散入少许葱花。

3）铁皮石斛和川贝食用注意事项：

1.脾胃虚寒及寒痰、湿痰者不宜或慎服川贝和石斛。

2.川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。

3.以上吃法均不能代替任何药品使用，有相关病症者请及时就医，勿偏信偏方。

4.小孩与孕妇请慎食。

二、铁皮石斛与沙参食用的方法及功效：

1）铁皮石斛与沙参食用的功效：

沙参有南北之分。根据《2010版中国药典》记载南沙参为为桔梗科植物轮叶沙参的干燥茎，其味甘，性微寒，归肺、胃经。功能为“养阴清肺，益胃生津，化痰，益气。用于

肺热燥咳，阴虚劳嗽，干咳痰黏，胃阴不足，食少呕吐，气阴不足，烦热口干。”南沙参并没有收录于《可用于保健食品的中药名单》。南沙参和北沙参是不同的药材，两者不能

相互代用。北沙参用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少，咽 喉干燥等。可单用；南沙参功用与北沙参相似，但效力较北沙参弱。具养 阴清肺，化痰，益气。

铁皮石斛的成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。石斛茎内有羟基肉桂酸烷基醋类、多糖等，石斛多糖具有增强细胞及巨噬细胞免疫活性的作用，能显著提高超氧化物

歧化酶水平，有降低脂质过氧化物的作用。

2）沙参与铁皮石斛吃法：

1、铁皮石斛沙参乌鸡汤

材料：乌骨鸡1只、北沙参、石斛枫斗、玉竹、干枣、枸杞子、调料

1.乌鸡洗净备用

2.玉竹放入碗中清水浸泡，去除杂质

3.沙参用同样方法处理，清水浸泡，去除杂质

4.洗净的乌鸡斩小块

5.锅中放入适量冷水，把切好的乌鸡放入锅中，大火煮开，撇去浮沫

6.乌鸡焯水的同时，在砂锅中放入适量冷水，大火烧开，把焯过水的乌鸡块放入砂锅中，同时放入玉竹和沙参

7.放入两三颗红枣，石斛枫斗两颗，适量枸杞大火烧开，撇去表面油脂和浮沫

8.大火烧开后，转小火煲2—3小时，加入适量盐调味即可

9.盛入碗中即可食用

2、排骨煲石斛沙参汤

食材：排骨300g、石斛50g、沙参50g、阿胶枣适量、盐适量

1.排骨洗净斩块

2.把排骨放入热水中焯烫一下

3.砂锅加入适量水把焯水后的排骨放入锅中

4.把石斛洗净倒入锅中

5.把沙参洗净倒入锅中

6.加入适量阿胶枣

7.盖上锅盖，大火煮开改小火煲一个小时

8.关火加盐调味即可

3）铁皮石斛与沙参的副作用与禁忌

1.沙参与石斛性寒，风寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虚寒者应慎用。

2.北沙参有加强呼吸、升高血压的作用，所以血压高的人要慎重食用。

3.孕妇与幼儿慎食。

4.石斛与沙参忌辛辣或者刺激食物。

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