鸡汤大补元气，铁皮石斛性微寒，可以抵消鸡的燥热，从而令鸡汤达到平补的效果。铁皮石斛搭配玉米在补充营养的同时，在肠胃养生，安神补益保健方面也是很不错的。本文带来铁皮石斛和鸡、玉米煲汤的功效及吃法。

一、铁皮石斛煲鸡汤的功效与做法大全：

1）铁皮石斛煲鸡汤的功效：

鸡汤大补元气，铁皮石斛性微寒，可以抵消鸡的燥热，从而令鸡汤达到平补的效果。铁皮石斛煲鸡汤老少皆宜，是一款适合全家一起食用的美味靓汤。铁皮石斛除了能直接与鸡汤煲汤，还能加入其它滋补药材，以达到提升口味的作用。

2）铁皮石斛煲鸡汤的做法：

今天我们整理了常见的石斛鸡汤做法，闲暇时学上一个。注意：本站食谱区有更详细的搭配与烹饪方法。

1、铁皮石斛煲鸡汤做前准备：

1.鸡肉选择与处理：鸡肉可以选择的品种很多，乌骨鸡、土鸡、水鸭甚至鸽子都可以。一般是处理成4X4厘米的小块，加姜片、葱段、料酒飞水后待用。

2.铁皮石斛选择与处理：选择石斛枫斗的话，解开清洗后待用；鲜铁皮石斛通常是切成薄片，石斛粉用温水调匀无结团。

3.搭配的中药材，以干药材为主，用水洗尽待用。

4.鸡汤的烹饪时间在2小时左右。石斛用量与每人5g干石斛（1个枫斗）或是一根生石斛为宜。

2、铁皮石斛煲鸡汤的食谱及做法步骤：

1.铁皮石斛乌骨鸡汤

材料： 乌骨鸡1/2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋参7.5克，盐1/2大匙。

做法： （1）乌骨鸡洗净，切块，放入滚水中氽烫去血水，捞出沥干备用。 （2）石斛、茯苓片、西洋参洗净备用。 （3）所有材料放入电锅内锅中，加水至2/3满，移入锅中，外锅加入2杯水。 （4）煮至开关跳起，取出，加入调味。

2.铁皮石斛洋参鸡汤

原料：铁皮枫斗5克，西洋参5克，本鸡1只。

制法：将铁皮枫斗、西洋参用纱布包好和本鸡放在一起文火炖90分钟左右，调味即成。

3.铁皮石斛灵芝炖鸡汤

用料：铁皮石斛10克，灵芝10克，花旗参10克，鸡肉200克。

做法：鸡肉飞水后与铁皮石斛，灵芝，花旗参一起烧开，文火炖2个小时左右。调味即可。

4.铁皮石斛当归乌鸡汤

原料：铁皮石斛6克、当归6克、枸杞适量、山药1根、吉参5克。

调料：食盐5克、葱2段、姜1小块、料酒20毫升、黄酒20毫升。

做法：乌鸡及铁皮石斛、当归、枸杞、山药、吉参大火烧开后，打去浮末，关中小火煲制一小时即可。

5.麦冬铁皮石斛煲鸡汤

原料：麦冬10克，干铁皮石斛12克，鸡半只，姜1片，盐适量

做法：将鸡、麦冬、石斛、姜片放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。调味即可。

6.铁皮石斛西洋参土鸡汤

原料：土鸡一只，铁皮石斛10克、枸杞少许、西洋参5克。

做法：一只土鸡，切块焯水，依次加入石斛、枸杞、西洋参，然后倒水拂过食材，待45分钟后鸡肉酥烂，就可以出锅了。

7.铁皮石斛枫斗炖鸡汤

原料：铁皮石斛12克（枫斗、干粉即可），鸡半只，姜1片，盐适量。

做法：将鸡、铁皮石斛、姜片放入电砂煲中，加入1升水煲2小时，调味即可。

8.铁皮石斛虫草花煲鸡汤

原料：鸡肉250克、虫草花50克、铁皮石斛30克、麦冬10克、蜜枣1个、盐1小匙。

做法：汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入，盖上锅盖，开大火烧；大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去。再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐，就好了。

二、铁皮石斛和玉米一起吃的吃法及功效：

铁皮石斛是可以和玉米一起煲汤的，通常我们会用石斛搭配玉米和排骨、大骨、鸡肉、鸭肉等一起炖汤。也可以把鲜石斛和玉米放入豆浆机中榨汁后再煮汤食用，味道很是不错哦。谷物是人体维生素B1补充的重要来源，玉米不仅含有碳水化合物，丰富的维生素，并且含膳食纤维更利于增加饱腹感以及帮助排便。铁皮石斛也是传统的滋阴药材，所以铁皮石斛搭配玉米在补充营养的同时，在肠胃养生，安神补益保健方面也是很不错的。

1）铁皮石斛和玉米一起吃的吃法：

下面是小编整理的一些铁皮石斛与玉米的吃法，不仅仅是煲汤哦。

1.铁皮石斛玉米羹

配料：铁皮石斛20g、玉米1根、淀粉、韭黄10g、鸡蛋1个、肉末10g、发菜5g。

制法步骤：（1）把玉米切碎，铁皮石斛、韭黄切断；（2）加入水煮开锅后三分钟，鸡蛋直接打入锅里，用筷子迅速搅拌，成鸡蛋花状；（3）根据自己喜好加入适量的盐，最后加入湿淀粉，搅拌，微煮一下就可以起锅了。

铁皮石斛能让汤汁味道更鲜美，口感更丰富，清爽不油腻。

2.芦根石斛玉米粥

原料：芦根80克、铁皮石斛15克、玉米100克、大枣10枚。

做法：锅中加入清水，水开后一并入锅，大火煮开，小火慢煮20分钟左右。

3.石斛玉米须茶

石斛10克，芦根15克，玉米须20克。上药水煎代茶饮，每日一剂。

玉米石斛鸡汤

食材：土鸡半只，玉米4个，石斛兰草6棵，姜适量，盐、胡椒粉若干。

做法：

1、土鸡洗净、切块，姜切片，加入部分姜片、清水，大火煮开，然后将鸡肉捞出备用；

2、玉米切段，石斛兰切末备用；

3、另起一锅放入鸡块、玉米、石斛兰、姜片，加入适量清水，大火煮；

4、煮开后，转文火再煮40分钟；

5、煮好后，最后加盐、胡椒粉调味即可食用。

2）铁皮石斛与玉米的功效

玉米属于粗粮，纤维含量比较高，能量相对也比较高，纤维利于肠道蠕动，能量满足你的体能需要，而且玉米富含多种维生素和微量元素，健康食品。不过对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。

石斛兰有生津益胃，清热养阴的功效。在《纲目拾遗》对于石斛兰有这样的记载：“清胃除虚热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾。定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气。”且石斛兰归胃经，由上可以看出石斛兰有补益脾胃的效果。

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