作为一种养阴药，石斛多用于阴虚发热、津伤烦渴、目暗昏花等证。从《神农本草经》首次记载以来，经过两千多年的发展，石斛涉及的植物来源已达数十种，而据《药典》(2005版)规定，其来源主要有三种:金钗石斛、铁皮石斛、马鞭石斛。铁皮石斛是石斛中的上品，滋阴、除热之力最佳，是开发保健产品的理想原料。

石斛首见载于《神农本草经》，属于“主养命以应天，无毒”，可“多服、久服”而不伤身体，且可“轻身益气，不老延年”的上品药行列，具有“主伤中;除痹，下气;补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃;轻身延年”的作用，可补益身体，益寿延年。由此可见，石斛具有补肾、益肺、健脾、利肠胃等多重功效。清・周岩在《本草思辨录》中解释说:“石斛借水石而生，若石挹水以溉斛，斛因石以吸水。石属金，内应乎肺，气平亦入肺，水则内应乎肾，其为引肾阴以供肺，肺得之而通调下降无惑矣。斛之生不资纤土，而味甘淡则得中土之正，色黄又主五金之贵，合乎胃为戊土而属阳明燥金，与肺皆职司下行，故其为用，每以肺胃相连而着。惟既禀土德，何能于脾无与，肺胃与大肠皆一气直下，又何能于大肠无与。此石斛入肾入肺入胃而兼入脾入大肠之所以然也”。

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