霍山米斛学名霍山石斛，是兰科石斛属的草本植物，其“形似钗斛细小，短只寸许”，为中国国家地理标志产品，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，非常稀有。做为一种比较热门的养生药材，很多人都不知道霍山米斛的功效,米斛怎么吃才好？今天我们一起来看下吧。

霍山米斛的功效

霍山石斛(Dendrobiumhuoshanense)是我国一种稀有的药用植物,其根茎(俗称米斛)常被用做一种滋补、保健饮品。多糖是霍山石斛中一种活性显著的化学组分,具有抗氧化和调节免疫等多种生物活性[1]。

性味：微寒、甘；归胃、肾经。

药用功效：益胃生津、滋阴清热、调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容、清咽润喉、清音明目、解暑益气、养胃清热。

适用人群：阴伤津亏、口干燥渴、病后虚热、需要美容养颜等人群

禁忌人群：热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者均禁服霍山米斛。

主治：阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。

注意：在新版的《中国药典》中并没有收录米斛，小编检索了知网，维普等学术网站，发现关于米斛的论文并不多，其内容也以种植技术，化学成分为主，涉及功效研究的比较少。在传统的医籍中记载的石斛功效，并没有特指哪一个品种。

霍山米斛的食用方法

霍山米斛是兰科石斛属的草本植物。茎直立，肉质，不分枝，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色。花淡黄绿色；石斛鲜条加工成的枫装斗，磨成的石斛粉，以及石斛花、石斛鲜条均可食用。霍山石斛可用来泡茶、煮汤、煮粥，石斛鲜条亦可榨汁、煮汤、煮粥；石斛花可泡茶。

石斛泡茶：霍山石斛一次放一颗在保温杯中用沸水冲泡，晚上不再泡水时直接吃掉。也可以一次放1-2克在保温杯中用沸水冲泡，可饮用一周，亦可与西洋参配伍。

石斛或鲜条煮汤、煮粥：根据食用量在煮汤时加入1-2克即可，建议每1L汤放0.5-1克，具体根据汤量调整。

石斛花泡茶：石斛花中含有石斛的各种营养成份，且花色清透明亮，非常漂亮，在保温杯中用沸水冲泡即可。

石斛粉：为了更好的吸收石斛的营养成份，很多人将石斛打磨成石斛粉饮用或煮汤，其食用方法同石斛一样。建议购买时先买石斛再磨成粉，保证石斛质量。

霍山米斛价格贵的原因

霍山米斛不能种于土中，生长条件极为苛刻。喜阴凉、湿润、通风多雾的小气候。在气温14℃时开始生长，气温20-26℃、空气湿度在80%以上最适宜；如气温在30℃以上，相对湿度在20%以下时，则叶脉变黄、叶片下垂、茎现皱缩；如崖缝渗水过多则易烂根致死。石斛需要2-4年才能长成，霍山石斛营养成份含量高，与霍山当地的特殊环境离不开，所以产自霍山的米斛价格较贵是可以理解的。

霍山米斛大小、色泽一致。表面呈黄绿色，紧凑弹簧状，环绕紧密，茎基部和茎梢翘出，形如龙头和凤尾。嚼之有浓厚黏滞感，清香，回甘。含水率≤8%。次级的霍山米斛表面呈淡黄色，一端仅留有茎基部或者茎梢，嚼之有黏滞感，香味清淡。霍山米斛的价格根据等级不同在70-150/克之间。正常每克可用1周/人。

霍山米斛与铁皮石斛的区别

霍山石斛与铁皮石斛的明显区别有：霍山石斛外形特别矮小，茎下粗上细，呈圆锥状，唇瓣近半圆状菱形，形似米粒；铁皮石斛外形细长，铁青色.产于安徽省霍山县的霍山石斛是铁皮石斛中的极品，胶质饱满、久嚼无渣、个头沉实、功效最佳。但是霍山石斛生长环境苛刻，产量稀少，市面上只有少数老品牌能买到真正的霍山石斛。

外形上看，米斛是大肚子子，约3-7厘米。呈青黄色，顶吃起来有点苦。而且米斛一般采摘一般从底部旋转采出来的。一般都有根须（少部分采断了就没有了）下面粗上面细。铁皮石斛，一般有15-20厘米。外表有明显铁绣般。呈圆柱形。有黑节。胶质浓厚，吃起来不苦。

参考文献:

[1]田长城.霍山石斛保肝多糖的结构表征与功效评价[D].合肥工业大学,2015.

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