通过品尝胶质和渣的多少来辨别铁皮石斛的质量，是一种很好的方法，铁皮石斛肯定是以渣少胶多的好，像在户外种植的三年铁皮石斛条，细细品尝后基本可以做到“化渣”的地步，也就是没有残渣，只有香郁的石斛胶质。下面我们一起来探讨下铁皮石斛为什么渣少的比较好。

所谓的“渣”是石斛的植物纤维，植物纤维是植物生长的骨骼，石斛没有纤维就像人没有骨架一样。石斛是多年生本草植物，植物生长为条状，而植物纤维是植物生长必不可少的条件,所以只要是石斛都有纤维，所以如果是尝到石斛有“渣”是很正常的。 相同的铁皮石斛，年龄越大的，植物纤维也越多。当然和品种也有关，像紫皮石斛、金钗石斛、鼓槌石斛的纤维就非常多，铁皮石斛相对比较少一些。 那么石斛是如何做到铁皮石斛“化渣”呢？

1.我们选用的是三年的铁皮石斛鲜条，三年的石斛条是石斛养分积累的巅峰，这时期的石斛胶质饱满，做出的枫斗基本不会有渣。 铁皮石斛超过三年后，新芽会抽走石斛茎条的养分，使鲜条胶质减少，残渣变多。 有经验的斛农会在石斛发芽前（11月到3月），将三年条剪下，并在短期内做成枫斗。

2.去除花苞，避免营养流失。铁皮石斛长到第三年五月份的时候在开花前就会把花苞去除，避免了石斛开花抽走养分。虽然会损失部分花的收益，但是对于石斛品质的提升是很值得的。

3.做枫斗时通过烘烤，轻搓等工序去除石斛的表皮和底部部分，石斛表皮是铁皮石斛“渣”的主要来源之一，通过这些工序后，只留下石斛胶质丰富的部分，保证了枫斗的质量。

4.选择正确的时机制作枫斗，做枫斗的时间是12月到来年3月，这段时间石斛处于休眠期，没有新芽和花苞抽养分。另外采用边剪边制作枫斗的方式，避免了鲜条在运输和保存的过程中养分流失。

5.自热生长的石斛鲜条良莠不齐，所以在制作枫斗后，需要精心挑选，将不合格的“渣枫斗去除”。另外，如果顾客购买了枫斗品尝到“渣”，我们能做到及时退换，给大家更多保障。

“渣铁皮枫斗”怎么处理？

吃到“渣石斛”怎么处理呢，相信大家也有疑惑，“渣石斛”能不能食用，常见的办法就是将它扔掉，但是由于石斛茎秆渣渣也是有一定的营养价值的，所以我们一般都是讲石斛渣渣一起食用掉，比如你在食用铁皮石斛鲜条生吃的时候可以将渣渣一起吃掉，也可以在泡水的时候讲石斛渣渣最后吃掉。这样的话也是能充分吸收营养价值的。

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