铁皮枫斗是将铁皮石斛的鲜茎，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形，烘干而成。通常2～6个旋纹，茎拉直后长约3.5～8cm，有节和节间之分，表面黄绿色或略带金黄色，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色。铁皮石斛枫斗是手工加工而成的，可以用开水清洗后直接嚼食。气微，味淡，略具青草香气；嚼之味淡，初有黏滑感，久之则有浓厚黏滞感。

铁皮枫斗在传统加工的过程中是不加入其它物质的，不过在加工和保存的过程中可能会滋生了霉菌，所以直接吃之前用开水洗一下比较好。在食用枫斗是，石斛中的胶质会粘在牙齿上，十分难受，食用完可以用清水漱口后刷下牙就可以。枫斗嚼食虽说是一种很不错的方法，但是由于保存中生出的霉菌无法避免，因此还是将石斛枫斗进行高温加工后再吃比较好。石斛枫斗常见的吃法有煎水、煲粥、煲汤、泡酒、打粉等，下面我们简单说下食用方法。

1.枫斗煎水：

取2-3克铁皮石斛枫斗，放到烧水壶或者专门煎药的砂锅里，加入适量的水，烧开以后再用小火煎煮半小时即可。用这种方法，铁皮石斛可以煎煮伸展开，其中的胶质和营养可以煎煮出来，利用率会更好。有人说我不煮水，光用开水泡行不行？当然也可以，不过要反复泡，多喝，因为枫斗质地干硬，只泡一次很难泡开，泡水喝完以后，一定要记得嚼食泡开的石斛条，不要浪费了。

2.枫斗煲汤

将铁皮枫斗和汤料一起放入锅中慢炖，炖到后来枫斗充分泡开。比如排骨，老鸭，之类。铁皮石斛不论怎么炖煮都是一定要嚼着吃下去才行，不论是汤、茶、酒都不能充分泡出营养的哦。

石斛鸡汤的做法：将铁皮石斛洗净，用水浸泡10分钟；鸡腿过沸水后切块，将焯过水的鸡块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、水，炖20分钟；将炖好的鸡汤与泡好的铁皮石斛一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸1个小时后，调味即可。

石斛肉汤的做法：太子参、石斛、红枣洗净，稍浸泡，红枣去核；猪瘦肉洗净，整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。

3.枫斗泡酒

泡酒是铁皮枫斗常见的吃法之一,泡酒的酒应该是纯度高的白酒，度数最好在50度以上，如果觉得拿不准，可以到超市购买专门用来泡药材的酒。泡酒是利用萃取原理将铁皮石斛有效成分溶解到酒精中，我国有很长的药酒历史。古典医籍中关于石斛泡酒的的记载有很多。并且石斛是寒性，可以降低酒的温热之性，使得酒更加甘醇。像石斛这样滋阴的药材，搭配麦冬，玉竹等药材泡酒又有不同的保健作用。石斛泡酒须在专业人士的指导下严格配伍，请勿私自搭配。

总结：本文详细的说明了直接嚼食枫斗的方法和利弊，并且推荐了三种比较适合的吃法。

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