枫斗的存在是为了解决鲜条不宜长时间保存的问题，但同时，枫斗也增加了消费者的鉴别难度，由于很多石斛鲜条加工成枫斗后形态相似，常常让消费者混淆。

铁皮枫斗真品的鉴别方法

1.如果消费者买到的铁皮石斛嚼起来有苦味、酸味，或是汁液稀少、渣滓过多，那么可以断言其品质一定不好。

2.拿一粒铁皮枫斗放在鼻子周围闻一下它的味道，正品枫斗会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时，是用炭火慢慢烘烤而成的，并经过揉搓之后，卷成弹簧状而成为最终的形态。因此，如果闻到的是一股怪怪气味很有可能不是铁皮枫斗。

3.将枫斗从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若您可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法。

4.随着时间的推移，枫斗的颜色会变深，但绝不会变黑。很多消费者选购枫斗时误以为色黑者为佳，市场上也由此出现不少的染色枫斗。对其鉴别方法很简单，只要用潮湿的双手多捏搓几下，染色的所谓铁皮枫斗就会退色。

5.有药味怪味的必然是假冒的铁皮枫斗。好品种的铁皮枫斗嚼起来渣滓很少,咀嚼后基本上可以在口中融化，铁皮石斛没有药味、苦味、怪味，味道应该淡、甘，适口性好。

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