铁皮石斛，是近年来广受大众欢迎的一种养生本草，它具有滋阴清热、益胃生津的功效，是补阴的佳品。李时珍在《本草纲目》中评价石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；唐代开元年间的《道藏》将其奉为“中华九大仙草”之首。那么，我们如何鉴别铁皮石斛呢？

1.从外观上鉴别：铁皮枫斗呈暗黄绿色至黄绿色，大小匀称、美观，常可见残留的叶鞘纤维，表面有光泽，手感沉重。用其它石斛加工而成的，则颜色金黄或黄褐，无光泽或仅现少量光泽，个或大或小，手感轻浮。

2.从口感上鉴别：铁皮枫斗具有特有的清香味，富含黏液，嚼之有浓厚黏滞感、微甘、渣少。其它石斛有的含有黏液，有的基本不含，味淡或微苦，没有清香味，渣多。

3.泡法鉴别：将枫斗泡于沸水几分钟，待螺旋状枫斗化解开观察，铁皮枫斗呈甘蔗状，节略收缩。非铁皮枫斗则成条状，不收缩。

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