本文推荐的是常见的铁皮石斛煲汤食材搭配，除非特别说明，本文所用药材与铁皮石斛均是干品，配料适合一家人3-5人的份量。石斛煲汤的烹饪时间因主材的不同，通常在1-2小时之间，烹饪时要灵活应用，不要纠结于某味材料无法找到而罢手哦。石斛煲汤一般是用炖锅或者是比较方便的高压锅，高压锅只需将药材配好，放水刚好盖过，调好时间，结束以后加入调料，再烹饪十分钟即可，很适合新手操作；而炖锅需要较高的烹饪经验，对火候要求较高。

铁皮石斛煲汤药材搭配与做法

1.铁皮石斛老鸽汤

材料：优质铁皮石斛10-20克、老鸽1只、花旗参2克、瘦肉适量。

做法：将铁皮石斛洗净，用水浸泡10分钟；鸭腿过沸水后切块，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、水，炖20分钟；将炖好的鸭汤与泡好的铁皮石斛一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸1个小时后，调味即可。

2.铁皮石斛黄精筒骨汤

材料：新鲜铁皮石斛10克、黄精15克、香菇2个、铁棍山药15克、筒子骨及食盐适量，香葱1根。

做法：将主料与药材清除杂质、洗净，加水适度放入高压锅煲汤汁完毕，放入调味料，烹饪10分钟即可，食前加入切断的香葱和食盐。

3.铁皮石斛淮山党参煲水蛇汤

用料：铁皮石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。

做法：各药材稍浸泡，洗净；水蛇宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净，晾干水，起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。

4.铁皮石斛麦冬炖羊胎盘

用料：铁皮石斛20克、麦冬15克(中药店有售)、羊胎盘1个、生姜3片。

做法：药材洗净，稍浸泡；羊胎盘洗净，并置姜和陈皮的沸水中滚片刻，再洗净(即“飞水”)。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1000毫升(4碗量)，加盖隔水炖3小时。进服时方调入适量食盐。

5.西洋参铁皮石斛炖鹧鸪汤

用料：西洋参、铁皮石斛各10克，鹧鸪1只，猪[月展]肉200克，生姜3片。

做法：鹧鸪可请售者宰净，“飞水”备用；各物分别洗净，一起与生姜放进炖盅内，加冷开水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐。

6.铁皮石斛云苓红参炖猪瘦肉

用料：铁皮石斛25克、云苓20克、红参10克(以上中药店有售)、猪瘦肉400克、生姜3片。

做法：各物分别洗净，药材稍浸泡；猪瘦肉剁碎。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时，进饮时方调入适量食盐。

7.太子参石斛瘦肉汤

用料：太子参40克、铁皮石斛25克、红枣4个、猪瘦肉400克、生姜3片。

做法：太子参、铁皮石斛、红枣洗净，稍浸泡，红枣去核；猪瘦肉洗净，整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。

8.铁皮石斛麦冬煲猪心

用料：铁皮石斛25克、麦冬30克,生地25克,莲子20克,猪心1个、猪瘦肉250克,生姜3片。

做法：各药材稍浸泡、洗净；猪心剖开洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后，改文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。

9.虫草花铁皮石斛汤

材料：瘦肉250克;虫草花50克;石斛30克;百合20克;麦冬10克;蜜枣1个;盐1小匙。

做法：将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净，瘦肉切块，汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入；盖上锅盖，开大火烧，大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去；再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

10.铁皮石斛红枣炖鸡汤

原料：土鸡、石斛、红枣、胡萝卜、水

做法：鸡，红萝卜洗干净，剁块，红枣，石斛洗干净，待用。炖盅加入材料，加适量水，炖3小时，即可。

以上食谱均收集整理自互联网，感谢原文作者的贡献，本网转载，仅为探讨铁皮石斛的食用和烹饪手法，并不具有指导作用，如有需要请咨询专业人士。

相关药材《2010版中国药典》中的功效记载：1.铁皮石斛：益胃生津，滋阴清热。2.西洋参：补气养阴，清热生津。3.黄精：补气养阴，健脾，润肺，益肾。4.山药：补脾养胃，生津益肺。5.党参：健脾益肺，养血生津。6.麦冬：养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。7.云苓：利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。8.红参：大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血。9.太子参：益气健脾，生津润肺。用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗日渴，肺燥干咳。10.生地：生地黄清热凉血，养阴生津。用于热人营血，温毒发斑，吐血衄血，热病伤阴，舌绛烦渴，津伤便秘，阴虚发热，骨蒸劳热，内热消渴。11.莲子：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。12.百合：养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

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