秋冬进补很容易引起上火，若不及时清热，容易出现咽喉肿痛、牙痛或口腔溃疡等症状，再加上天气干燥，对于上火的朋友来说，无异于“火上浇油”，故秋冬养生，既要下火，也要滋阴。石斛、老鸭均是清凉之品，有滋阴清热的作用。本文带来石斛和老鸭搭配食用的三种吃法及功效。

一、石斛陈皮生姜煲水鸭：

1）石斛陈皮生姜煲水鸭的功效：

石斛、水鸭均为甘凉之品，有滋阴清热之效，同用功力倍增，故常见其相互搭配使用。生姜、水鸭同炒，能减少水鸭的寒性。加入理气健脾的陈皮，增强中焦运化之力，用滋阴之品而不碍脾胃。此汤特别适合于平素易口腔溃疡、大便干结、口干舌燥的人群食用。

2）石斛陈皮生姜煲水鸭的做法：

准备材料

水鸭1只，石斛10克，生姜5片，陈皮1瓣，瘦肉100克，精盐适量

制作方法

1.水鸭去脏斩件，洗净焯水，沥干备用；瘦肉汆水备用；

2.热油起锅，放入生姜、水鸭爆炒半分钟；

3.汤锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

二、石斛山药老鸭汤：

 

1）石斛山药老鸭汤的功效：

补血养气、滋阴清热、增强身体免疫力；老鸭有滋阴、健脾益胃的作用，石斛也有益胃生津、滋阴清热的功效，这款汤水适用于口干烦渴、病后虚热等症状。

2）石斛山药老鸭汤的做法：

材料：老鸭一只，石斛8颗，山药200克，莲子适量，姜片适量。

做法：

1、老鸭斩大块，焯水去血沫；

2、山药去皮切段，石斛、莲子洗净；

3、将所有材料放入煲内，加入5碗水，大火煮开转小火煲3小时。

4、加入食用盐调味即可饮用。

三、石斛竹荪老鸭汤：

1）石斛竹荪老鸭汤的功效：

夏季湿热来点石斛竹荪老鸭汤是非常不错的选择，它由石斛、竹荪和老鸭三大主料熬炖而成，不仅营养丰富、滋味鲜美，还可以益胃生津、滋阴清热、宁神健体，是非常适宜夏季养生的一款炖品。

“石斛，可补五脏虚劳，羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》:“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”既能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜夏季及湿热人群进补食用。

2）石斛竹荪老鸭汤的做法：

材料:鸭子1只，铁皮石斛及竹荪适量，老姜1小块，京葱1段，料酒20毫升，盐和味精少许

做法:1.鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟，老姜拍扁，京葱切小段；

2.竹荪去头，反复浸泡四、五遍并洗净泥沙；

3.将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫再放入汤煲内；

4.汤煲内倒入清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转文火炖1小时；

5.调入盐和味精，倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

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