铁皮石斛食用形态主要分鲜品和干品两大类，鲜品主要是指新鲜的未经加工的铁皮石斛，比如鲜条、鲜花、鲜叶；而干品主要有枫斗、金条、金片、微粉等各种加工品。铁皮石斛无论生干功效都一样，总的来说，新鲜铁皮石斛口感好，容易搭配食材，吃法也更多，但是不易保存。干的铁皮石斛容易保存，携带方便，一年四季都可以食用，干铁皮石斛特别是枫斗，假冒的多，不容易辨别。

铁皮石斛鲜条食用方便但是不易保存

通常情况下，鲜铁皮石斛的吃法是最多的，可以榨汁后进一步搭配其它食材药材烹饪，干铁皮石斛是无法做到这么方便的，但也不排除一些特殊的干品，食用的实际效果比鲜品更好。

我们来看看铁皮石斛鲜吃比吃普通干品的优势：

1、营养和有效成分是保存完整

新鲜铁皮石斛直接食用，可最大限度地保持原本的有效成分；而干品则需要进行一定的加工处理，加工方法、技术都会影响铁皮石斛原有效成分保存完整度。

2、直接食用的口感比干品更佳

铁皮石斛鲜条，可以洗净入口即食，有清香味，口感清凉，越优质越绵软有糯性；而干品通常会在加工过程损失很大部分的水分，口感没有鲜品那么爽滑；

3、食用更方便、安全

干品虽然便于储存和运输，但食用比鲜品稍显麻烦。普通的干品，如枫斗，通常是纯手工制作，其加工的场地卫生、人员健康状况以及包装、运输过程，做不到十全的保障，食用前通常需要先进行适当煮熬，而且需要煮熬较长时间才能促使其有效成分的析出；

4、容易辨别真假

铁皮石斛由于市场价格贵，自然就有很多假冒产品，新鲜的铁皮石斛可以从形态、外观、颜色、胶质等很好的辨别真假与质量，但是经过加工成枫斗和打粉后，除非专业的机器否则很难辨别出来。

新鲜铁皮石斛最佳食用期是11月到来年三月，其它时段的鲜条或多或少有异味，干品由于是在其养分巅峰时剪下来加工的，一年四季口感都很不错，正常保存可以保存2年多。

综上所述，铁皮石斛是鲜吃好还是吃干品好，也不是绝对的，同样的铁皮石斛产品，不同的人，不同的情况，食用后产生的效果可能都有不同。因此，在参考相关信息的同时，亲身体验才是王道。

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