中医认为天地万物都相生相克，中草药的服用也是如此。中草药的用量多少、煎药时间、搭配药物都有规定和限制，人们在使用时需要引起注意，否则可能产生一些不良后果。铁皮石斛作为一种名贵中药材，其药效是显著的，在大规模人工种植、加工后，衍生出多种产品，使用方法也是多种多样的，不仅可以用于临床医药、煲汤、煮粥，还可以用于泡茶饮用。

但是，在使用时也有其禁忌和注意事项。单独服用铁皮石斛注意事项：单独服用干品铁皮石斛（即铁皮枫斗），建议加水煎熬2个小时以上，效果比较好，《中药大辞典》建议“煎汤须久煎”。铁皮石斛与其他药材一起使用注意事项：在处方中，铁皮石斛在与其他中药材一起煎熬食用时，应提前煎煮30分钟及以上，再与其他中药材一起煎煮，以便发挥其药效。《本草经集注》说石斛“恶凝水石、巴豆，畏僵蚕、雷丸”，意即铁皮石斛不能与凝水石、巴豆、僵蚕、雷丸等一起食用，否则会产生不良后果。铁皮石斛的用量：铁皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹泻。石斛碱的摄入量过大，可能抑制心脏和呼吸、降低血压。在用来治病时更要谨慎，必须遵医嘱服用，不要擅自增加用量，否则可能造成不良反应，有损健康。铁皮石斛食用量取决于各人的身体状况，不同人身体情况不同，每日的石斛食用量也不同，作为药用干品（枫斗）服用量一般在6〜12克即可，鲜品约15〜30克比较适宜，每天的用量可分2〜3次吃完。病人用量则视疾病严重程度、所处治疗阶段、病程长短、病人体质、症状明显程度、年龄、季节等因素而定，如果长期服用的话，用量可减量至一般用量的1/3左右为宜。铁皮石斛的食用时间：早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用，一般饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。

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