石斛，味甘，微寒。归胃，肾经。《医宗必读•乙癸同源论》曰“壮水之源，木赖以荣”。中医素有肝肾同源之说，石斛归肾经，滋阴补肾，水充木荣，肝体得养。《金匮要略》云“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”，故治肝先实脾。石斛甘淡入脾，益胃生津，培土木荣，健脾养肝。

研究人员对石斛多糖的抗氧化活性研究发现，石斛多糖可有效改善肝功能；此外，铁皮石斛能够通过提高肝脏中两种酶的活性，以及影响血清和肝脏中其他物质的量，达到改善动物酒精性肝损伤的作用；研究发现铁皮石斛和铁皮枫斗对急性肝损伤模型小鼠具有抗氧化作用。研究发现，不同剂量铁皮石斛及铁皮枫斗能够降低慢性酒精性肝损伤模型小鼠血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶（AST)和胆固醇（TC)的水平，说明石斛在一定程度上能够改善相应模型动物的肝功能。

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