李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；民间称其为“救命仙草”现代的铁皮石斛的茎能够清热生津，消炎止痛，清润喉咙，对治疗嗓音嘶哑有很好的疗效。

石斛鲜吃，可以清热、养阴、生津，可摄入大量的植物纤维，吸附体内垃圾与毒素，并帮助排出体外；

石斛鲜吃，还可以从植物中获得更多的鲜活叶绿素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制变异细胞的发生；

石斛鲜吃，还能完整地摄取食物中的酵素成分，促进人体新陈代谢。

现代医学证明：鲜铁皮石斛不仅保留了铁皮石斛的所有功效成份，而且比干品更容易吸收。

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