自古以来，历代医家都对其推崇备至，奉为药中上品。《神农本草经》《名医别录》《本草纲目拾遗》《百草镜》等历史医学名着中，对霍山石斛产地、品象、习性和疗效阐述明确。霍山石斛能益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明等。其主要成份有石斛多糖、生物碱、蛋白质、微量元素及人体所需的20多种氨基酸等。

唐代《药性论》中记载：“石斛，君。益气，除热。主治男子腰脚软弱，健阳，逐皮肌风痹，骨中久冷虚损，补肾，积精，腰痛，养肾气，益力。”民国张山雷1920年《本草正义》中提出，“若老人虚人，胃液不足，而不宜太寒者，则霍山石斛为佳。”现代研究证实，霍山石斛具有广泛的养生、保健和治疗作用，系列研究表明，霍山石斛具有抗肿瘤、调节机体免疫力、抗氧化、降血糖和保肝等作用。霍山石斛多糖对人胃癌SGC～7901细胞具有显着的抑制作用，并呈一定的剂量和时问依赖性。显微观察发现霍山石斛多糖作用于胃癌SGC一7901细胞可导致肿瘤细胞形态改变、核固缩和细胞凋亡。p53基因是迄今为止发现的与人类肿瘤相关性最高、突变频率最高、研究最为深入的肿瘤基因，野生型p53基因编码蛋白具有抑制细胞癌变的作用。

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