铁皮枫斗泡水和一种很好的吃法，古人也很推崇，据《本草通玄》记载：“石斛，甘可悦脾，咸能益肾，故多功于水土二脏。但气性宽缓，无捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上。”但是，我们泡水的时候，有一个很大的问题就是过量，正常情况下，我们每天的用量应该在6-12克之间，也就是10粒左右的枫斗。

铁皮枫斗性微寒，大量服用尤其对脾胃虚弱的人会造成腹泻、肠胃不振等问题。铁皮枫斗对阴虚的人很有帮助，对阳虚的人则会出现消化不良等问题。石斛是养生佳品没错，但将它当成治百病神药，不辨体质不论虚实而用，甚至过量、过猛服食，只会伤元阳，损身体。千万不要超量服用石斛。一般情况下，健康人群、亚健康人群，每天的鲜品服用量控制在10g~20g；服用干品的量则应该控制在3g~5g；病人使用则更应遵循医生的指导。清热利阴虚只是对于石斛使用的简要描述，不同品种的石斛功效也有不同。比如生长于高原地带的野生石斛如金钗石斛、铁皮石斛由于地处寒凉，味苦，因此其药性在石斛之中是比较寒凉的，适宜清虚热用，鲜品较干品清热力更强。

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