铁皮石斛鲜食之益处在于汲取自然之精华，获取食物之本源。一般每年12月~4月是新鲜石斛的销售旺季，但由于现在石斛栽培技术的不断成熟，则石斛鲜条一年四季均有销售。铁皮石斛每年立冬后品质逐渐变好，一直持续到次年的清明前，也就开花前，这段时间买鲜条食用都是非常合算的，因为水分含量少，营养丰富，性价比高。开过花的石斛因为养分要供应给花，所以花期后基本就不采收石斛鲜条了。石斛是传统的滋阴药材，春夏养阳，秋冬养阴，正在养阴的时间吃滋阴的石斛鲜条是非常合适的。

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