石斛老鸭汤的做法大全

2020-10-03 16:09分类：石斛煲汤阅读：

石斛老鸭汤的做法大全

说起做汤，那么老鸭汤是当之无愧的滋补之选，因为老鸭非常的耐煮，又有非常多的营养，跟其他的药材搭配最好不过，有着非常好的滋补效果，尤其是铁皮石斛，有着美容养颜，滋阴养胃的功效。

今天就来介绍几款石斛老鸭汤的做法。

石斛老鸭汤的做法大全

1.石斛冬瓜水鸭汤。这款汤的主要用料是水鸭，肉质比较紧实，口感比较好。将冬瓜的硬皮和瓤去掉，只保留中间的果肉，切成片备用，取三四根铁皮石斛，洗干净以后切成段也放到一边备用，水鸭清洗干净以后切成块，放到一边备用。

用凉水焯一下鸭肉块，在里面加入姜片、葱结和料酒，不仅能将里面的血水去掉，还能够去除鸭肉的腥味，然后将焯过水的鸭肉块连同石斛等材料放到高压锅中，注意一定不要放盐和其他调味料，只放姜片就好，中小火煮八分钟就好啦，出国可以加上自己喜欢的调味料，注意，炖煮以后的石斛也不要扔掉，可以嚼一嚼。

石斛冬瓜水鸭汤比较适合夏天食用，因为口味比较清爽，能够起到清热降火的作用，可以缓解夏季的燥热。

2.石斛麦冬煲鸭汤。麦冬有着清心润肺的效果，与石斛一起吃，可以滋阴清热，润肺利尿，适合夏季食用。主要的材料就是老鸭、麦冬、铁皮石斛等，做法非常容易，很适合新手做来养生。

首先准备老鸭肉若干，洗净切成块，在水中加入葱姜，少量的料酒，放入鸭肉块，煮到水开就行，可以看到血水被煮了出来，鸭肉的腥味也不见了。做这个汤最好选用砂锅，这样能够保留住汤里面原来的营养成分。

在砂锅中加入鸭肉，等到水烧开以后，再加入剪好的石斛和麦冬，最后盖上盖子炖煮就好了，一般来说炖煮一个小时就够了，最后出锅的时候可以加入一些盐来调味，增添老鸭汤的层次感，最后出锅为了增加颜色可以撒一些葱花。

石斛对于生津养胃，清热降火有着很好的效果，上火的时候喝一碗石斛麦冬老鸭汤，能够起到一定的调理功效。

3.石斛水鸭汤。这种汤没有搭配其他的药材，仅仅选用了石斛，但是也有着不错的效果。这里最好选用新鲜的铁皮石斛，因为铁皮石斛能够经得住长时间的炖煮，而且也有着不错的药效。首先要把石斛处理一下，用刀面拍散，这样能够让石斛的味道和药效进入到汤里。

拍好的石斛要先用清水煮十分钟，这样可以让石斛的药效进入到水中，然后接着用石斛水煮鸭肉，选用水鸭肉，切成小块，放入到石斛水中，期间会产生很多的浮沫，只要撇出来就好，这样炖煮二十五分钟就好了。

最后出锅的时候可以加一点盐调味，新鲜的石斛有着其特有的清甜味，鸭肉的皮下脂肪很厚，所以，石斛清新的味道能够中和鸭肉的油腻，使汤变得非常清爽，但又具备着鸭肉的香味，里面的石斛也不要浪费，可以咀嚼食用。

铁皮石斛的外部表皮比较耐煮，所以非常适合煲汤，这里要注意的是，在煲汤的时候要把石斛拍散或者剪成段使用，这样才能够让石斛的味道进入到汤里面，从而达到想要的效果，不然就会浪费石斛的药效。

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